Ir daudz noderīgu padomu, kā sasaldēt cukini, populāru vasaras skvošu. Cukini pagatavošanas veids ir atkarīgs no tā, kā dārzenis tiks izmantots receptē, un dažreiz tas ir atstāts pavāra ziņā. Pavāri parasti dārzeņus sasmalcina, sagriež šķēlēs vai kubiņos pirms blanšēšanas un pēc tam sasaldēšanas. Lai nodrošinātu augstas kvalitātes produkciju, pirms gatavošanas saldētavai tiem jābūt jauniem un mīkstiem dārzeņiem.
Vēlams sagriezt cukini šķēlēs pirms sasaldēšanas, galvenokārt tāpēc, lai ietaupītu vietu. Sagriežot dārzeņus gabalos un pēc tam izmantojot dažāda izmēra maisiņus, pavārs var viegli atkausēt tieši tik daudz, cik nepieciešams. Sasaldējot visu cukini, pēc atkausēšanas parasti tiek iegūts mīksts un miltains dārzenis.
Kad šīs vasaras skvošs ir sagriezts vai sagriezts kubiņos, blanšēšana apturēs jebkādu enzīmu darbību cukini. Ja cukini sasaldē bez blanšēšanas, fermentu dēļ, izņemot no saldētavas, cukini kļūst mīkstāki un mainīs krāsu. Pavāri iesaka blanšēt tikai ūdenī, nevis sālsūdenī, jo sālsūdens noārda šūnu sienas, radot poraināku tekstūru.
Tiem mājas pavāriem, kuri bieži izmanto cukīni zupās vai kuriem ir iecienīti ēdieni, viens noderīgs ieteikums ir tos sagriezt atbilstošā izmērā pirms sasaldēšanas. Cukini ir viegli sagriezt, kamēr tie vēl ir svaigi, bet pēc sasaldēšanas var būt grūti. Ja dārzeņi jau ir sagriezti, tad gabaliņi vienkārši jāpievieno receptei, bieži vien bez papildu sagatavošanas.
Pirms sasaldēšanas tos plānā kārtā izklājot uz sīkdatņu loksnēm, novērš atsevišķu gabalu pielipšanu. Cepumu loksnes ievieto saldētavā, līdz cukini kļūst cieti. Pēc tam dārzeņus iesaiņo dažāda izmēra saldētavas maisiņos un ievieto atpakaļ saldētavā. Saldētu dārzeņu maisiņus ieteicams novietot uz aizmuguri, jo vietās, kas atrodas vistālāk no saldētavas durvīm, temperatūras svārstības ir mazākas.
Tā vietā, lai sasaldētu cukini gabalos, dārzeņus vispirms var sasmalcināt un pēc tam sasaldēt. Sasmalcinātus cukīni var izmantot fritētiem, maizei un citiem ēdieniem. Pavāri ir atklājuši, ka sasmalcinātu dārzeņu nosusināšana apmēram stundu pirms sasaldēšanas rada mazāk mīksto cukini, jo notecināšana noņem lieko šķidrumu.
Pirms cukini sasaldēšanas nav obligāti jānomizo āda. Nomizoti cukini iegūs viendabīgu krāsu, parasti gaiši zaļu. Nemizots veidos gatavu ēdienu, kurā no dārzeņa mizas būs tumši zaļi plankumi.
Nacionālais mājas pārtikas saglabāšanas centrs iesaka saldēšanai izmantot tikai jaunus, mīkstus cukīni. Katra diametram jābūt aptuveni divām collām (apmēram 5 cm) un apmēram sešām līdz astoņām collām (apmēram 15 līdz 20 cm) garam. Jauni cukini mēdz būt labākas kvalitātes ar mazāk mīkstu sporta veidu un bez grumbām.