Kafijas kūciņas ir mājās gatavotas kūciņas ar kafijas garšu, kas maizes izstrādājumiem piešķir nedaudz rūgtenu zemes garšu. Aromāts var parādīties kūciņu mīklā, pildījumā vai glazūrā, pievienojot kafijas pulveri vai liķieri. Tos var pagatavot, izmantojot veikalā nopērkamos maisījumus vai no jauna veidojot kēksus ar pielāgotām sastāvdaļām, kas papildina un uzlabo kafijas klātbūtni.
Kafijas garšu parasti pievieno kafijas kēksiem vai nu ar pulverveida kafiju vai liķieri ar kafijas garšu. Lai gan spēcīgāko garšu nodrošina espresso pulveris, kafijas liķieris mēdz labāk darboties kopā ar saldajām un krēmīgām sastāvdaļām. Maizniekam vajadzētu lietot produktus, kas ir pietiekami kvalitatīvi, lai tos dzertu atsevišķi, jo sliktas kvalitātes kafija var sabojāt kēksus. Gatavojot kafijas kēksus, vislabāk ir koncentrēt aromātu vienā vietā, nevis ievietot to mīklā, pildījumā un glazūrā, kas var būt pārspīlēta. Papildu garšas var izmantot citos kēksu aspektos.
Kēksu mīklas pamatrecepte ietver cukura, miltu un cepamā pulvera sausās sastāvdaļas. Sausajām sastāvdaļām tiek pievienotas sviesta, olu un piena mitrās sastāvdaļas. Lai mīklu aromatizētu, var iemaisīt pulverveida kafiju, kas apvienota ar karstu ūdeni.
Lai paslēptu kafijas kumosu, kūciņu centrā var ievietot pildījumu. Krējuma siera pildījumu var pagatavot ar liķieri un saldinātāju ar kafijas garšu. Alternatīvs kafijas kūku pildījums ir ganache, kas pagatavots no espresso pulvera, bieza krējuma un tumšās šokolādes.
Ganache var izmantot arī kā glazūru kafijas kūciņām, lai gan visbiežāk izmanto sviesta krēmu. Sviesta krēmu tradicionāli gatavo no olu baltumiem, sviesta un cukura. Atšķaidītu kafiju vai kafijas liķieri var pievienot sviesta krēmam, pirms tas tiek uzklāts uz kafijas kūciņām. Lai iegūtu papildu garšu, kēksus var dekorēt ar kafijas pupiņām ar šokolādes garšu.
Iegādātos kūku maisījumus var izmantot kēksiņu pamatnes veidošanai. Tumšā šokolāde, mārciņas un baltās kūkas vislabāk atbalstīs spēcīgi aromatizētus pildījumus vai glazūras. Jāizvairās no kūkām ar spēcīgu garšvielu garšu, piemēram, burkānu kūku vai piparkūkām, jo kēksos drīkst būt tikai viena trekna sastāvdaļa un šī vieta ir atvēlēta kafijai.
Kafijas kūciņu pielāgošanai var izmantot garšvielas un maisāmās sastāvdaļas. Nelieli tumšās vai pussaldās šokolādes gabaliņi vai skaidiņas var akcentēt kafijas garšu. Smalki sagriezti biscotti, īpaši stingri cepumi, kas kļūst mīkstāki, saskaroties ar mitrumu, var pievienot kēksiem kraukšķīgumu un papildu devu kafejnīcas pieredzes.