Auzu kūka ir populārs pārtikas produkts Apvienotajā Karalistē. Pastāv divas galvenās variācijas, un abās kā galvenā sastāvdaļa tiek izmantota auzu pārslu. Gan Skotija, gan Ziemeļstafordšīra Anglijā specializējas auzu kūku ražošanā. Atkarībā no receptes tiek pievienotas papildu sastāvdaļas, piemēram, milti un raugs.
Auzu kūkas, kuru izcelsme ir Ziemeļstafordšīrā, tiek gatavotas kā pankūkas. Mīklu veido auzu pārslu, miltu un šķidruma, piemēram, piena vai ūdens, kombinācija. Raugu pievieno beigās, lai mīklas daudzums dubultotos. Pēc tam mīklu izklāj uz režģa vai cepamās pannas pankūkas formā. Stafordšīras štatā auzu pārslu pankūku vienkārši sauc par auzu kūku, taču apmeklētāji to var saukt arī par Stafordšīras auzu kūku.
Derbišīras auzu kūkas ir pielāgotas Stafordšīras receptēm. Sastāvdaļu saraksts parasti ir vienāds, taču katras vārītās auzu kūkas izmērs ievērojami atšķiras. Stafordšīras auzu kūka ir mazāka un plānāka nekā tās Derbišīras līdzinieks, un ar to pašu recepti tiek nodrošināts trīs reizes lielāks porciju skaits.
Stafordšīras auzu kūkas kādreiz tika gatavotas privāto mājsaimniecību virtuvēs un pasniegtas pa logu. Mazie un lielie komerciālie ražotāji šodien pārdod auzu kūkas vietējos veikalos un izplata pārtikas tirgos. Šīs pankūkas var pasniegt vienkāršas vai kārtainās, ar dažādiem piedevām, tostarp ievārījumiem, sieriem, olām un gaļu. Pildīta auzu kūka bieži tiek sarullēta, lai nostiprinātu pildījumu. Auzu kūkas parasti pievieno brokastīm, taču tās var ēst jebkurā diennakts laikā kā daļu no ēdienreizes vai ātras uzkodas.
Skotijas auzu kūkas ir biezākas un cietākas nekā Stafordšīras versija, un pēc konsistences un izskata atgādina krekerus. Auzu kūkas tiek uzskatītas par tradicionālu ēdienu Skotijā, un tās datētas jau 1300. gados, kad karavīri uz karstām metāla šķīvjiem vārīja auzu pārslu pīrādziņus, lai nodrošinātu uzturu. Tie tiek pasniegti katru dienu kopā ar ēdienreizēm simtiem gadu. Šīs auzu kūkas tagad parasti piedāvā ar konkrētiem ēdieniem vai ēd citu maizes vietā.
Skotijas auzu kūku tekstūra atkarībā no receptes var būt smalka vai rupja. Mīklu veido no auzu pārslām, sodas bikarbonāta un tauku avota, un tad mīca līdz mīkstai. Pēc tam diska formas pīrādziņus apcep uz režģa vai cep cepeškrāsnī. Tos var ēst parastus vai saldināt ar cukura glazūru. Skotijas auzu kūkas tiek ražotas arī komerciāli, un vairāki zīmoli pārdod auzu kūkas kā uzkodas vai maltīšu piedevas.