Garneles un putraimi, tradicionāls ēdiens no Amerikas dienvidiem, ir salīdzinoši vienkāršs ēdiens, kura pagatavošana aizņem apmēram pusstundu. Pareiza garneļu un putraimu gatavošanas laiks nodrošinās, ka šis ēdiens iznāks karsts un garšīgs. Ir svarīgi arī pagatavot garneles tieši tik daudz, jo, pārvārot tās, tās kļūs košļājamas.
Ir vairāki padomi, kas var palīdzēt putraimiem izdoties labi. Putraimi jāvāra šķidrumā, parasti ūdens vai buljona maisījumā ar pienu vai krējumu. Izmantojot buljonu un krējumu, putraimi piešķirs ievērojamu garšu, taču tas arī pievienos ēdienam daudz kaloriju. Šķidrumu vajadzētu uzkarsēt līdz lēnai vārīšanās temperatūrai, un, tiklīdz sāk vārīties, plīts siltums jāsamazina, lai tas nepārvārītos. Piena produkti var arī apdegt, ja temperatūra ilgstoši saglabājas pārāk augsta.
Kad šķidrums vārās, lēnām pievienojiet putraimus, nepārtraukti maisot šķidrumu. Tas neļaus putraimiem salipt kopā un nelipt pie pannas apakšas. Putraimu maisīšanai var izmantot putotāju, lai gan ir svarīgi izmantot putotāju, kas iztur augstu temperatūru, lai putotājs traukā neizkustu.
Ja garneles paredzēts marinēt, tās jāatstāj marinādē apmēram 15 minūtes, lai tās uzsūktu visas garšas. Garneles var ievietot marinādē, kad putraimi sāk gatavoties. Tādējādi putraimiem būs pietiekami daudz laika pagatavot. Ja tiek izmantoti ātri pagatavojami putraimi, garneles būs jāmarinē, pirms putraimi sāk gatavoties.
Dažas garneļu un putraimu receptes paredz, ka garneles jāgatavo kopā ar citām sastāvdaļām, piemēram, sviestu, ķiplokiem, sīpoliem un bekonu. Gatavojot ar sviestu, saglabājiet temperatūru starp zemu un vidēju siltumu, lai tas nesmēķētu. Pārējās sastāvdaļas pirms garneļu pievienošanas ir jāsagatavo gandrīz līdz galam. Nepārcepiet garneles. Ieplānojot ēdienu tā, lai garneles un putraimi tiktu pagatavoti vienlaikus, būs vislabākais ēdiens, taču, ja tas nav iespējams, putraimus var turēt siltus, kamēr garneles tiek gatavotas.