Kas ir siera putraimu kastrolis?

Siera putraimu kastroļa pamatsastāvdaļa, protams, ir putraimi. Tiek uzskatīts, ka šī ēdiena izcelsme ir indiāņi, lai gan citām vietējām tautām visā pasaulē ir līdzīgi ēdieni. Putraimus parasti pagatavo, samaļot baltu vai dzeltenu kukurūzu, lai iegūtu baltus vai dzeltenus putraimus. Ēdiens dažreiz tiek gatavots ar hominy, un pēc tam to sauc par “hominy putraimiem”. Putraimi ir komerciāli pieejami tūlītējā vai tradicionālā veidā.

Katra putraimu šķirne piedāvā nedaudz atšķirīgu garšu. Siera putraimu kastroī var izmantot jebkuru no šķirnēm, lai gan daudzi pavāri uzskata, ka ātri pagatavojamie putraimi ir nepieņemami sacepumos. Lai padziļinātu garšas paleti un mainītu ēdiena tekstūru, receptēs var būt nepieciešama balto, dzelteno un vienveidīgo putraimu kombinācija.

Putraimi parasti tiek pagatavoti uz plīts virsmas, pirms tos pievieno kastrolī. Viņiem ir nepieciešams ievērojams daudzums šķidruma, lai pareizi pagatavotu. Pavārs var izvēlēties tradicionālu ūdens bāzi vai izmantot buljonu vai citu radošu šķidrumu, lai pievienotu garšu.

Arī siera izvēle dažādos ēdienos ievērojami atšķiras. Baltais un dzeltenais asais Čedars, iespējams, ir visbiežāk izmantotais. Tomēr receptēs var būt nepieciešams praktiski jebkurš salīdzinoši ciets siers, sākot no piparu džeka līdz Kolbijam un beidzot ar amerikāņu sieru. Daži pavāri dod priekšroku siera šķirņu kombinācijai un var mainīt sieru atkarībā no citām piedevām, ko viņi plāno izmantot. Ļoti mīkstus vai drupanus sierus parasti izmanto taupīgi un kombinācijā ar citiem sieriem.

Olas, sāls, pipari, sviests un piens parādās arī daudzās siera putraimu kastroļu receptēs. Pavāri var pievienot halapeño vai citus piparus, un populārs ir arī drupināts bekons un desa. Parastās papildu garšvielas ir ķiploki, paprika, Vusteršīras mērce un asā mērce. Šādu kastroli var pasniegt vienu pašu vai kopā ar garnelēm, vistu, dārzeņiem, cūkgaļu vai liellopa gaļu.

Paši putraimi tradicionāli ir brokastu ēdiens, un šajā ēdienreizē var pasniegt arī siera putraimu kastroli. Tomēr šādus kastroļus parasti pasniedz vakariņās un arī bufetes tipa maltītēs. Nav nekas neparasts redzēt siera putraimu kastroli dienvidu stila ēdināšanas pasākumā.