Kas ir putraimi?

Pirmajiem kolonistiem ASV draudzīgie indieši piedāvāja “rockahominie”, un šis žāvētās kukurūzas maisījums, iespējams, saglabāja dzīvus daudzus kolonistus šajās aukstajās ziemās. Hominy putraimi ir izgatavoti no kukurūzas, kas ir mērcēta vājā sārma ūdenī, lai kodoli uzbriest. Pēc tam kodolus žāvē un samaļ. Lielās depresijas laikā putraimi bija arī būtiska dienvidu valstu diētas sastāvdaļa, jo tās ir lētas, un to pagatavošanai nepieciešams tikai ūdens un, iespējams, nedaudz eļļas vai sviesta.

Lai gan daži cilvēki apgāna putraimus, uzliekot tiem cukuru un sviestu, tāpat kā ar auzu pārslām, kārtīgā bļodā garšvielām ir sviests, sāls un melnie pipari. Tie ir vairāk sāļi nekā saldi. Cilvēkiem ir savas individuālās gaumes, daži dod priekšroku plānākai konsistencei, kādam patīk tāda konsistence, kas ir gandrīz kā polenta — citiem vārdiem sakot, piemērota griešanai. Viens no pārpalikumu izmantošanas veidiem ir aukstu putraimu, piemēram, maizes, sagriešana un šķēlīšu apcepšana.

Putraimi ir populāri arī ārpus brokastu galda dienvidos, un siera putraimi var parādīties uz vakariņu galda ar cūkgaļas karbonādēm vai šķiņķi. Karolīnās ēdieni ar garnelēm un sieru ir iecienīti ēšanai jebkurā diennakts laikā, bet īpaši brokastīs. Kastroļi ar tiem ir plaši iecienīti arī dienvidaustrumos.

Atkarībā no šķirnes putraimu pagatavošana aizņem apmēram 15-20 minūtes. Tie parasti ir fasēti, un pavāram ir tikai jāievēro norādījumi. Putraimi ir pieejami arī dažās strādājošās putraimu dzirnavās. Kad tie ir pagatavoti, vissvarīgākais solis ir garšvielu pievienošana. Daudzi cilvēki uzskata, ka nekas, absolūti nekas nav sliktāks par maigiem putraimiem. Viņiem ir nepieciešams diezgan daudz sāls, lai tie būtu patiešām labi. Var pievienot arī piparus, vai arī pusdienotāji tos var pievienot, kad tiek pasniegti.

Kad putraimi ir pagatavoti, tos saliek bļodiņās un pabeidz ar jauku sviesta pa virsu. Sviests kūst, radot patiesi gardu ēdienu.

Putraimus var pasniegt dažādos veidos, izmantojot daudzas piedevas, tostarp sieru, bekonu, tomātus, mērci, garneles, vistu, šķiņķi un citas sastāvdaļas. Tie ir garšīgi, lēti komfortabli ēdieni, kurus ir vērts nogaršot.