Kas ir griķu putraimi?

Grauzdēti griķu putraimi Amerikā ir pazīstami kā kasha vai kashi, un tiem ir ļoti riekstu, zemes garša. Griķu putraimi tiek patērēti visā pasaulē, un tie ir ļoti populāri Polijā, Ukrainā un Krievijā. No šiem putraimiem gatavotajai putrai ir līdzīga tekstūra kā rīsiem, un tā ir galvenā maltīte Eirāzijā. Parasti pirms gatavošanas tos kādu laiku mērcē, jo neapstrādātus tos ir grūti sakošļāt. Papildus tam, ka tos izmanto kā brokastu ēdienu, tos izmanto arī mērces, zupu un mērču biezināšanai.

Griķu putraimi ir arī lielisks ēdiens tiem, kas cieš no cukura diabēta, jo tajos ir maz cukura, holesterīna un daudz olbaltumvielu. Tie satur arī daudz vitamīnu, piemēram, niacīnu, holīnu, riboflavīnu un folātu. Lieliska alternatīva tiem, kam ir alerģija pret lipekli, tie ir bagāti ar šķiedrvielām, ar zemu cukura saturu un satur saliktos ogļhidrātus. Šie putraimi satur arī zemu nātrija un tauku saturu, un tie palīdz remdēt cilvēka izsalkumu, vienlaikus pazeminot holesterīna līmeni. Saskaņā ar USDA Nacionālo uzturvielu datu bāzi, viena glāze (136 grami) vārītu putraimu nodrošina aptuveni 155 kalorijas.

Neapstrādātiem graudiem ir rūgta garša, un to vārīšana palīdz atbrīvoties no rūgtajiem savienojumiem. Putraimu vārīšana ir līdzīga rīsu vārīšanai; glāzei (473 grami) putraimu jāpievieno apmēram divas tases (apmēram 136 mililitri) ūdens un jāuzvāra. Pārvārot tie pārvēršas putriņā. Kašu ir viegli pagatavot arī mājās, nedaudz eļļas apgrauzdējot griķu javas, līdz tās iegūst rūsgani brūnu krāsu. Putraimu grauzdēšana vai grauzdēšana pastiprina to riekstu garšu un pastiprina to aromātu.

Arī griķu putraimus ir viegli diedzēt mājās. Tie ātri uzsūc ūdeni un nav ilgstoši jāmērcē. Šo putraimu mērcēšanas laiks ir aptuveni no 20 minūtēm līdz vienai stundai. Pēc mērcēšanas tie ir rūpīgi jāizskalo, un tie sadīgst apmēram vienas līdz divu dienu laikā. Kāpostus var sajaukt ar graudaugiem vai granolu vai apkaisīt ar salātiem, jogurtu un krekeriem. Tie ir lieliskas kraukšķīgas uzkodas, kad tās tiek aplietas ar garšvielām, dehidrētas un uzglabātas.