Kas ir griķu graudaugi?

Visizplatītākais veids, kā ēst griķu graudaugus, ir ēst tos karstus. Šo graudaugu var pagatavot no maltiem griķiem, kas pasniegti atsevišķi, vai arī tā var būt cita veida malto graudu kombinācija. Parasti karstos griķu graudaugus gatavo, vārot karstā ūdenī, līdz tie sāk uzbriest un kļūst mīksti. Šāda veida griķu graudaugus bieži pasniedz ar riekstiem, žāvētiem augļiem vai banāniem, lai pievienotu saldumu un garšu.

Retāk sastopams griķus saturošu pārslu veids ir aukstās brokastu pārslas. Lielākā daļa auksto griķu graudaugu ir pārslu veidā, piemēram, tie, kas atrodami rozīņu klijās vai kukurūzas pārslās, bet daži griķus saturoši graudaugi ir granulu veidā, no kuriem daži tiek uzpūsti, lai iegūtu kraukšķīgu tekstūru. Parasti aukstās pārslas, kas pagatavotas no griķu miltiem, satur arī cita veida miltus, piemēram, rīsu miltus vai kvinojas miltus, lai uzlabotu graudaugu garšu un tekstūru. Tā kā griķu milti ļoti patīk cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret lipekli, tos parasti sajauc tikai ar citām lipekli nesaturošām sastāvdaļām.

Griķu pārslas brokastīs daudziem cilvēkiem var būt veselīgāks rīta risinājums salīdzinājumā ar tradicionālajām graudaugiem, un tas ir īpaši svarīgs risinājums cilvēkiem, kuriem jāēd bezglutēna pārtika. Griķiem, ko bieži sauc par superēdienu, ir dažas potenciāli svarīgas uzturvērtības priekšrocības salīdzinājumā ar citiem graudu veidiem. Tas satur papildu neaizvietojamu aminoskābi, ko sauc par lizīnu, kas nav lielākajā daļā citu graudu. Arī griķi satur vairāk olbaltumvielu nekā daudzi citi graudi. Tas ir viens no visizplatītākajiem graudiem, ko izmanto, lai uzturētu veselīgu bezglutēna diētu, kas ir ikdienas sastāvdaļa gremošanas traucējumu, piemēram, celiakijas, ārstēšanā.

Lai gan griķus bieži sauc par labības graudiem, tehniski tie nav graudi. Daži pārtikas produkti, ko plaši uzskata par graudiem, aug uz augiem ar platām lapām, nevis uz zālēm, piemēram, kviešiem, ko pazīst lielākā daļa cilvēku. Ja graudi aug uz platlapju auga, nevis uz zāles, kā to dara griķi, tie ir daļa no graudu klases, ko sauc par pseidograudaugu šķirnēm, kas ir tehniski žāvēti augļi, nevis graudi. Citi izplatīti pseidograudaugu augļu veidi, ko bieži izmanto kā graudus, ir amarants un kvinoja.