Griešanas dēļi, ko sauc arī par griešanas dēļiem, ir neatņemami instrumenti jebkurā virtuvē, gan dzīvojamā, gan profesionālajā. Vispārīgi runājot, kapāšanas dēlis tiek izmantots kā virsma, uz kuras griezt ēdienu vai gatavot ēdienu. Papildus tam, ka griešanas dēļi aizsargā darba virsmas no asu naža radītajiem riskiem, tie var arī aizsargāt naža asmeni no nodiluma. Dažas virsmas ir labāk piemērotas lietošanai ar nazi, jo tās nebojā naža asmeņus. Šo plākšņu izgatavošanai izmantoti dažādi materiālu veidi, piemēram, koks, plastmasa, stikls, tērauds un marmors.
Daži koka griešanas dēļi var tikt uzskatīti par vecmodīgiem, taču patiesībā tie joprojām ir populāri, jo koks ir viegli pieejams, izturīgs un tam piemīt antiseptiskas īpašības. Turklāt miesnieku bloku griešanas dēļi ar vertikāliem graudiem patiesībā ir zināmā mērā pašatjaunojoši. Tas ir, kad nazis saskaras ar dēļa virsmu, gala graudi faktiski nedaudz atdalās un pēc kāda laika atgriežas sākotnējā stāvoklī. Šis pretestības trūkums palīdz saglabāt nažus ilgāk asākus, tādējādi samazinot nodilumu un saglabājot virtuves nažu kopējo kalpošanas laiku. Koka griešanas dēli nedrīkst ļaut stāvēt ūdenī, jo tas var sākt sadalīties ar ilgstošu mitrumu.
Kādreiz tika uzskatīts, ka plastmasas griešanas dēļi ir sanitārāki nekā koks, taču, tā kā plastmasa nav pašdziedinoša kā koks, nažu radītās rievas paliek atvērtas un var savākt baktērijas. Viens no ieguvumiem ir tas, ka plastmasas griešanas dēli var iemērc balinātājā vai citā tīrīšanas līdzeklī, kas efektīvi iznīcinās baktērijas. Plastmasa ir lieliska virsma vieglam dēļam, īpaši elastīgajiem griešanas paklājiņiem, kas kļuvuši populāri. Plastmasas griešanas paklājiņi ir viegli lietojami un par saprātīgu cenu, tāpēc tie ir pietiekami pieņemami, lai attaisnotu sarkanās gaļas, dārzeņu, zivīm un mājputnu gaļas paklājiņu iegādi.
Ir pieejami arī citi griešanas dēļu veidi, kurus vislabāk izmantot kā ēdiena gatavošanas virsmas, jo tie nav piemēroti lietošanai ar nažiem. Piemēram, stikla griešanas dēļi ir viegli tīrāmi, taču tie arī bojā nažus un var būt bīstami, ja tie tiek saplaisāti, salauzti vai nokrīt. Tāpat tērauda griešanas dēļi ir izturīgi un viegli tīrāmi, taču tērauda virsma rada arī pārmērīgu virtuves nažu nodilumu. Cepšanai un pasniegšanai tradicionāli tiek izmantoti marmora griešanas dēļi, taču saskarē ar skābiem ēdieniem virsma šķīst lēnām.