Kas ir Kaša?

Pats vārds krievu valodā nozīmē “putra”, un daudzām Austrumeiropas tautām ir tās variācijas, piemēram, poļu kasza, ukraiņu kawa un slovēņu kaša. Arheoloģiskie pierādījumi liecina, ka cilvēki šajos apgabalos ir kultivējuši un ēduši graudus tūkstošiem gadu, un tādas putras kā kaša, iespējams, ir ielikušas pamatu maizei. Biezputra noteikti ir no garlaicīgas putras līdz interesantam un sātīgam pamatēdienam, un tā atstāj daudz vietas pavāra eksperimentiem.

Griķu kaša ir pagatavota no grauzdētiem griķu putraimiem. Putraimus ražo, graudu lobot un sasmalcinot, bet nesasmalcinot vai nesalaužot mazākās daļiņās. Griķiem ir bagātīga, riekstu garša, ko izceļ grauzdēšana, un griķu kaša var būt patīkama vienkārša, lai gan to var arī sajaukt ar pienu, sāli, cukuru vai citām sastāvdaļām. Atkarībā no sastāvdaļām, ar kurām tas ir sajaukts, tas var būt salds vai sāļš ēdiens, un to var papildināt ar augļiem, dārzeņiem vai pat gaļu.

Kašas pagatavošanai var izmantot citus graudus, tostarp prosu, rudzus, kviešus, auzas vai pat rīsus. Šos graudus var lietot vienkāršus vai ēst maisījumā, kurā tiek sajauktas labākās šo graudu garšas. Tā kā tiek izmantoti veseli graudi, putra ir lieliska uztura izvēle, bagāta ar vitamīniem un minerālvielām. Nabadzīgie austrumeiropieši tieši šī iemesla dēļ bieži lietoja diētu, kurā bija daudz kasha, jo tas nodrošināja viņu pamata uztura vajadzības. To dažreiz izmanto arī kā pildījumu tradicionālos ēdienos, piemēram, knišā.

Kasha receptes atšķiras atkarībā no izmantotajiem graudiem un aromatizētājiem. Būtībā graudus vāra ar ūdeni vai pienu, līdz tie kļūst mīksti. Kaša var būt šķidra, tādā gadījumā to ēd kā krēmīgu putru, vai arī viskozāka, gandrīz kā polenta. Citos gadījumos tas ir izgatavots tā, lai tas būtu viegls un drupans. Parasti tiek izmantoti smagi trauki, lai ēdiena gatavošanas laikā tie nepiedegtu.