Kas ir Gruels?

Tas ne vienmēr izbeidz putras slikto reputāciju, it īpaši Rietumu kultūrā. Lai gan Čārlzs Dikenss, iespējams, ir pārspīlējis, tā ir taisnība, ka biezputra bieži tika pasniegta bērnu namos, lai izkaisītu nelielu daudzumu graudu, lai pabarotu lielu daudzumu cilvēku. Šajā ziņā tas nebija īpaši barojošs, un Dikenss nepārspīlē to bērnu izsalkumu, kuri galvenokārt dzīvoja uz šādām diētām. Skopais Skrudžs putru uztver arī kā vakara maltīti, norādot, ka viņš to ēda, lai ietaupītu naudu.

Viduslaiku putraimu receptes, ko bieži sauc par gruya, nav pelnījušas sliktu repu. Tā vietā, lai tas būtu izgatavots no graudiem un ūdens, gruya vai gruyau izmanto bagātīgu mandeļu pienu proporcijā četri pret vienu ar vairākiem dažādiem graudiem. Auzas ir populāras, taču dažas interesantas garšas var radīt ar rudziem vai prosu. Mandeļu piena dēļ šis ir diezgan augsts olbaltumvielu ēdiens. Šajā receptē var aizstāt arī piena vai sojas pienu, lai pagatavotu garšīgu plānu zupu vai biezputru.

Gruel bieži izmantoja, lai pabarotu cilvēkus ar slimībām iepriekšējos gadsimtos. Uzskatīja, ka plānās graudu zupas ir diezgan sagremojamas un labākas atveseļojošo invalīdu vēderiem. Hipokrāts putru padarīja par galveno uztura sastāvdaļu cilvēkiem ar podagru, un daži veselības aprūpes eksperti joprojām iesaka plānas, zema tauku satura zupas vai graudus tiem, kam ir podagra.

Mūsdienu biezputra, visticamāk, tiek saukta par zupu, un vairākas receptes to patiešām paspilgtina. Maiji gatavoja putru ar čili vai čili pulveri, kas pievienoja papildu garšvielu tam, ko citādi uzskatītu par vienkāršu ēdienu. Kartupeļu biezputra ir izplatīta ASV dienvidos, un tai var būt desas, šķiņķa vai bekona piedevas.

Nevajadzētu aizmirst par jauku karstu putru ar dārzeņu vai gaļas piedevām, un tā var būt lielisks ēdiens. Tas ir diezgan bieži redzēt zupas, kas pieņem šo priekšnoteikumu. Piemēram, liellopu gaļas un miežu zupa ir putra, kas zupai pievieno veselus miežu graudus. Arī zupām, piemēram, kukurūzas biezzupai, ir zināma līdzība ar šo atšķaidīto putru. Lai gan biezputra, iespējams, ir ieguvusi sliktu reputāciju no tādiem rakstniekiem kā Dikenss, ar atbilstošiem papildinājumiem tas var pagatavot garšīgu un barojošu ēdienu.