Kas ir kukurūzas miltu biezputra?

Kukurūzas miltu biezputra ir vienkārši pagatavojama, un tai nepieciešami tikai dzelteni kukurūzas milti un ūdens. Gan Konfederācijas, gan Savienības armijas ik pa laikam ceļoja ar putru Amerikas pilsoņu kara laikā, kad krājumi bija ierobežoti vai pavāriem nebija pietiekami daudz laika, lai pagatavotu citus karstos ēdienus. Arī paši karavīri to gatavoja uz sava bivaka ugunskura, un sacepums aiznesa viņus daudz jūdžu, kad bija maz citu ēdienu.

Amerikāņu pierobežas ceļotāji arī paļāvās uz kukurūzas miltu putru, jo kukurūzas miltus bija salīdzinoši viegli atrast, kā arī lēti ēst. Austrumos tas bija labi pazīstams kā ēdiens, ko galvenokārt ēd cilvēki ar zemākiem ienākumiem, bet uz pierobežas cilvēki ēda to, kas bija pieejams, vai arī badā. Bez šaubām, šī putra izglāba daudzu amerikāņu pionieru dzīvības.

Ir divi veidi, kā ēst kukurūzas miltu putru. Viens no tiem ir ēst to kā karstu putru tieši no katla. Otra metode ir ļaut tai nakti atdzist, pēc tam sagriezt un apcept, gluži kā polentu. Ja to sagriež šķēlēs un apcep, to bieži ēd ar ievārījumu, medu vai konserviem, piemēram, grauzdiņiem.

Kukurūzas miltu biezputru pamatrecepte prasa 1 glāzi dzeltenu kukurūzas miltu; 1 glāze auksta ūdens; 3 tases karsta ūdens; sāls pēc garšas. Pavārs sajauc kukurūzas miltus ar aukstu ūdeni un ļauj tam dažas minūtes nostāvēties, sajaucot kukurūzas miltus ar ūdeni. Uzkarsē 3 tases ūdens un, kamēr tas karsē, pievieno kukurūzas miltu maisījumu, rūpīgi maisot. Pievienojiet sāli un turpiniet maisīt, līdz maisījums vārās. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un ļaujiet tai vārīties līdz sabiezēšanai apmēram 10 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Daži pavāri pievieno tējkaroti cukura, bet tas ir pavāra gaumē.

Lai pasniegtu kā ceptu kukurūzas miltu biezputru, izlejiet karsto putru karstumizturīgā traukā un ar karoti izlīdziniet virsu. Forši. Nosedziet un ievietojiet ledusskapī uz nakti. Sagriež šķēlēs un apcep pannā ar eļļu, līdz tas kļūst kraukšķīgs.

Lai gan mūsdienās to parasti neredz, kukurūzas miltu putru joprojām ēd, galvenokārt ASV dienvidaustrumu un rietumu daļās. Tas ir barojošs ēdiens un var būt glābiņš mammai, kura cenšas pabarot ģimeni ar nelielu budžetu. Tam noteikti ir vieta Amerikas pārtikas vēsturē.