Ēdienu konservēšana ļauj mājas pavāram saglabāt ēdienu ilgāku laiku, vienlaikus saglabājot svaigu garšu un tekstūru. Konservēšanas laikā ir svarīgi ievērot noteiktas vadlīnijas, lai pārliecinātos, ka pārtika ir droša lietošanai pēc iespējas ilgāk. Ananāsi ir piemēroti konservēšanai, jo tiem ir augsts skābuma līmenis, kas palīdz novērst bīstamu baktēriju un pelējuma veidošanos. Pareizi piesardzības pasākumi jāievēro, gatavojot ananāsus konservēšanai, kā arī visā konservēšanas procesā. Pirms ananāsu konservēšanas tas ir īsi jāpagatavo, lai tas būtu pietiekami mīksts, lai to ievietotu burkās.
Lai sagatavotu augļus konservēšanas procesam, noņemiet mizu un acis ar griešanas nazi. Sagrieziet ananāsus šķēlēs vai kubiņos, pēc tam uz plīts pannā pārklājiet gabaliņus ūdenī. Karsē, līdz ūdens vārās apmēram piecas minūtes. Ar knaiblēm izņem karstos ananāsu gabaliņus no ūdens, liekot sagatavotās burkās. Burkas iepriekš jāsterilizē, tās, kā arī to vākus, uz minūti ievietojot verdošā ūdenī.
Turpiniet ananāsu konservēšanu, pārlejot gabaliņus ar sulu vai ūdeni. Parasti var izmantot ābolu sulu, vīnogu sulu vai vienkāršu sīrupu, lai gan daži dod priekšroku vienkāršam karstam ūdenim. Šķidrums piecas minūtes jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai uz plīts, pirms tas tiek liets burkās. Piepildiet burku ar šķidrumu gandrīz līdz augšai un cieši nostipriniet vāku. Tas saglabās ananāsu gabaliņus mitrus konservēšanas laikā un saglabās augļus svaigus, kamēr tie tiek uzglabāti.
Nākamais solis drošai ananāsu konservēšanai ir iegremdēt burkas verdoša ūdens vannā uz trīsdesmit minūtēm, līdz vāki ir pilnībā noslēgti. Tie pilnībā jāpārklāj ar ūdeni un jānoņem pēc 30 minūtēm, šajā laikā vākiem jābūt iedobtiem. Kad burkas augšdaļa ir uzspiesta, tai nevajadzētu radīt sprāgstošu skaņu. Tas nozīmē, ka aizzīmogošana bija veiksmīga un burkas ir jāatdzesē un jānovieto noliktavā līdz sešiem mēnešiem.
Ananāsu konservēšana var notikt arī spiediena traukā. Noteikti ievērojiet ražotāja norādījumus, lai uzsildītu tvertni līdz pareizai temperatūrai. Tas ir ātrāks process, kura rezultātā tiek konservēti ananāsi, kas var ilgt līdz sešiem mēnešiem.