Cilvēki, kuriem patīk dzerot salnu alu karstā pēcpusdienā, var baudīt arī gaļu, kas ir izpeldējusi labā alus marinādē. Labākā alus marināde ir pilnībā atkarīga no garšas. Dažiem garšo steiki, vistas gaļa vai cita gaļa ar nedaudz karamelizētu saldumu, savukārt citi dod priekšroku ar nelielu karstumu.
Nopietniem alus dzērājiem, bez šaubām, ir viens vai divi mīļākie, iespējams, no mikro alus darītavas. Mērcējot ribiņas, vistas krūtiņu vai cūkgaļas karbonādi dziļi aromatizētā tumšā alū vai vieglā, spilgti gaišajā alā, gaļa ne tikai kļūst mīksta, sadalot kolagēnu, bet arī iesūcas tajā un piešķir izsmalcinātu garšu, kas izceļ gaļas garšu. gaļu. Lētāks alus tikpat labi mīkstina, taču garša var nebūt tik izteikta.
Alus marināde darbojas tikpat labi ar ķemmīšgliemēm, garnelēm un sirsnīgākām zivīm, piemēram, zobena vai tunča steikiem. Pat tofu vai tempeh var iet alus vannā, tāpēc veģetāriešiem nav jājūtas trūkumā. Triks ir laiks; Sarkano gaļu var mērcēt vairākas stundas vai pat nakti. Cūkgaļai dzērienā ir nepieciešams mazāk laika, un vistas gaļai jāmarinē tikai dažas stundas. Jūras veltēm un negaļas produktiem pietiek ar pusstundu.
Alus marinādes salikšanā nav nekā sarežģīta. Tas var būt tikpat vienkārši, kā vienkārši uzliet gaļai alu, vai arī tik sarežģīti, cik pavārs vēlas. Vienkāršā alus marinādē sarkanajai gaļai var būt maltais ingvers un ķiploki, daži tamari vai sojas mērces kokteiļi un nedaudz saldinātāja, piemēram, medus. Tiem, kam patīk tomātu barbekjū garša, lieliski der nedaudz kečupa vai barbekjū mērces. Malti garšaugi, piemēram, cilantro vai baziliks, piešķir jauku pieskārienu.
Cūkgaļas karbonādes un cūkgaļas desa ir īpaši garšīgas, ja tās marinē alū ar daudz malta ingvera un burciņu apelsīnu vai jauktu augļu marmelādes. Ja pie rokas nav marmelādes, gudrais pavārs var izmantot dzērveņu mērces kārbu. Daži ķiploki un smalki samalts sīpols piešķir garšu, un daži pilieni asas mērces padara šo marinādi lieliski piemērotu ikvienam, kurš vēlas apdegt.
Vistas gaļa var izžūt, ja tā tiek grilēta vai cepta bez iepriekšējas marinēšanas. Alus un salātu eļļas maisījums attiecībā 3:1 saglabās mitru pat vistas krūtiņas bez ādas. Šai marinādei garšo arī pāris citrona vai ananāsu sulas šļakatas. Sasmalciniet dažus garšaugus, un tas ir darīts.
Izcilā marinādē zivīm un vēžveidīgajiem ir gan alus, gan tekila, kam pievienots labs daudzums salātu eļļas. Šai marinādei ir nepieciešama laima sula, kā arī ķimenes, cilantro un ķiploki. Lai iegūtu patiesu dienvidu no robežas garšu, daži halapeno pipari pievieno siltumu.