Citronu smilšu kūka ir ceptu cepumu veids, kas pagatavots no citrona ekstrakta un citām sastāvdaļām, tostarp sviesta, cukura un miltiem. Citronu smilšu kūkas receptē var iekļaut arī citrona vai apelsīna miziņas. Tortes cepumus bieži pievieno pārī ar tēju, un tos var ēst tīrā veidā vai iemērkt tādās garšvielās kā ievārījums, medus vai augļu konservi. Šāda veida smilšu kūkas cepumus var atrast dažādās formās, sākot no gariem un taisnstūrveida līdz apaļiem kā tradicionāliem cepumiem.
Sastāvdaļas, kas atrodamas tradicionālajās smilšu kūku receptēs, parasti tiek izmantotas arī lielākajā daļā citronu smilšu kūku recepšu. Galvenās sastāvdaļas gandrīz vienmēr ir cukurs, milti un mīkstināts sviests. Turklāt smilšu kūkā dažkārt tiek izmantota kukurūzas ciete un brūnais cukurs. Smilšu kūkas maisījumam pievieno citronu sulu, kā arī citrona vai cita citrusaugļa rīvētu miziņu. Mazāk pikantām smilšu kūkas versijām cepējs parasti iekļaus tikai nelielu daudzumu citrona ekstrakta vai rīvētas mizas.
Kad galvenās sastāvdaļas ir apvienotas un izveidotas mīklā, maiznieks izklāj maisījumu uz eļļotas pannas vai sadala mīklu atsevišķos cepumos. Smilšu kūku parasti cep 30 līdz 40 minūtes vai līdz mīklai ir izveidojusies kraukšķīga, drupana tekstūra. Parasti to sagriež formā tikai tad, kad tas ir pilnībā atdzisis, un to var sagriezt trīsstūros, kvadrātos vai taisnstūros. Cepumus parasti pasniedz kopā ar tēju vai citiem karstiem dzērieniem.
Smilšu kūkas gludā, sviestainā garša labi sader ar citrusaugļu vieglo skābenumu, tāpēc citronu bieži izmanto smilšu kūku cepumos. Citi augļi, piemēram, avenes, apelsīni un mellenes, arī labi sader ar citronu un bieži tiek iekļauti citronu smilšu kūkas variantos, kuros izmantota vairāk nekā viena augļu sastāvdaļa. Izmantojot saldākus augļus, piemēram, melleņu, var arī palīdzēt līdzsvarot citrona skābumu cepumā. Citronu smilšu kūkas cepumus var arī iegremdēt ogu konservos, lai pievienotu garšu un saldumu.
Lavandu, baziliku un timiānu dažreiz izmanto arī kā sastāvdaļas smilšu kūku receptēs, kas ietver citronu. Izmantojot šīs sastāvdaļas, cepums bieži vien iegūst pikantu un saldāku garšu, nevis augļu, cukurotu un pīrāgu. Garšaugu smalkā garša bieži vien papildina arī citrona skābumu. Piparmētru lapas var izmantot arī ar citronu smilšu kūku receptēm, kas ietver garšaugus.