Ķirbju smūtijs ir saldēts dzēriens, kas līdzīgs kokteitam, bet gatavots no ķirbju biezeņa, nevis saldējuma. Smūtiji, kas ir krēmīgāki par ledus un sīrupa sluhi, parasti ir veselīgāka saldēta dzēriena izvēle nekā daudzas citas alternatīvas. Ķirbju smūtiju ir viegli pagatavot mājās, un parasti kā galveno sastāvdaļu izmanto konservētu ķirbju biezeni vai ķirbju pīrāga pildījumu. Šis smūtijs ir piemērots veģetāriešiem, un to var viegli pagatavot arī vegānisku.
Lai gan parasti izmanto konservētu ķirbi, var izmantot arī mājās gatavotu ķirbju biezeni. Saldinātājs, parasti medus, brūnais cukurs vai mākslīgais saldinātājs, parasti tiek iekļauts smūtijā, kad tiek izmantots biezenis, bet tā vietā var būt iekļauta melase. Izvēloties ķirbju pīrāga pildījumu, saldinātājs tomēr tiek izlaists.
Pilnpienu, sojas pienu vai mandeļu pienu parasti pievieno arī, lai palīdzētu dzērienam iegūt krēmīgu tekstūru. Alternatīvi var pievienot vaniļas, parasto vai grieķu jogurtu. Papildu aromātam var pievienot garšvielas, piemēram, kanēli, krustnagliņas un muskatriekstu. Parasti pīrāgu pildījumu izmanto mazāk garšvielu, salīdzinot ar biezeni. Dažkārt tiek pievienoti arī banāni, lai mazinātu izteikto ķirbja garšu, un var pievienot arī apelsīnu sulu.
Citas sastāvdaļas var ietvert vaniļas ekstraktu, ķirbju sēklas un biezpienu. Lai palielinātu dzēriena ieguvumus veselībai, var pievienot linsēklas vai čia sēklas. Pikantākas šī smūtija variācijas parasti pievieno papildu garšvielas, piemēram, ingveru un smaržīgos piparus.
Pasniedzot ķirbju smūtijam ir jābūt aukstam, taču to nedrīkst atdzesēt ledusskapī vai saldētavā, kā arī to parasti nepasniedz uz ledus. Dzēriena saldētais efekts visbiežāk tiek iegūts, sasaldējot ķirbju biezeni, pirms tas tiek sablenderēts ar pārējām sastāvdaļām. Biezeni var izmērīt un uzglabāt plastmasas maisiņā vai saldētavas necaurlaidīgā traukā, vai arī to var ievietot ledus kubiņu paplātēs, lai sasaldētu. Ledus kubiņus vai sasmalcinātu ledu var arī saputot ar citām sastāvdaļām, lai atdzesētu dzērienu. Ja ir iekļauti banāni, tos var arī sagriezt šķēlītēs un sasaldēt, lai kalpotu kā aukstuma elements.
Lai pagatavotu ķirbju smūtiju, visas sastāvdaļas vienkārši ievieto blenderī un sablenderē līdz gludai. Pēc tam dzērienu var liet glāzēs un izrotāt. Vaniļas jogurts vai putukrējums var papildināt ķirbju smūtiju. Malts kanēlis, muskatrieksts vai pat krāsaini smidzinājumi var arī izrotāt šo dzērienu. Kanēļa standziņas vai sasmalcināti Graham krekeri var arī pievienot dzērienam jauku vizuālo pievilcību.