Ķirbju biezenī riekstu garša un bagātīgā tekstūra padara to par ideālu sastāvdaļu vairāku veidu desertos. Daži ķirbju deserti ir vienkārši, un tiem papildus ķirbim ir nepieciešamas dažas sastāvdaļas. Tie ietver ķirbju pīrāgu, smalkmaizītes un putas. Sarežģītāki deserti rodas, ja ķirbi apvieno ar citām garšām, piemēram, šokolādi, karameļu, krējumu vai citrusaugļiem. Daži maiznieki, kas rūpējas par veselību, var izmantot ķirbi, lai palielinātu vitamīnu daudzumu un samazinātu tauku saturu desertos, jo ķirbis ir garšīgs, taču barojošs auglis.
Ķirbju deserti parasti tiek pasniegti rudens un ziemas mēnešos, un tos bieži izmanto, lai uzlabotu sezonas svinības. Piemēram, visizplatītākais deserts, kas saistīts ar Pateicības dienu, ir ķirbju pīrāgs, kas tiek pagatavots, ķirbju biezenī sajaucot ar pienu un garšvielām un cepot pīrāga čaumalā. Daži maiznieki šim pīrāgam izmanto tradicionālo recepšu variācijas, lai radoši iepriecinātu brīvdienu ēdienus vai kalpotu visas sezonas garumā. Citu pamatni, piemēram, siera kūku vai saldējumu, var kārtot ar tradicionālo ķirbju pīrāga mīklu. Ķirbju biezeni var arī kombinēt ar krējumu, veidojot olu krēmu, ko pasniedz pīrāga garozā.
Ķirbju krēmveida tekstūra ir ideāli piemērota, lai pievienotu maizēm un smalkmaizītēm mitrumu un sātīgumu. Ķirbju maizes mīkla tiek iegūta, sajaucot ķirbju biezeni ar miltiem, cukuru, olām un garšvielām. Lai papildinātu ķirbju garšu, var izmantot papildu sastāvdaļas, piemēram, sasmalcinātu burkānu, citrusaugļu miziņu, riekstus vai šokolādes skaidiņas. Pēc tam mīklu cep klaipu pannā vai smalkmaizīšu formā, un konditorejas izstrādājumus var glazēt ar glazūru vai pasniegt ar sviestu.
Ķirbi var izmantot arī cepumu un kūku mīklās un glazūrās, lai radītu sezonālus konditorejas izstrādājumus. Daudzi svara zaudēšanas eksperti iesaka aizstāt dažas olas un sviestu, ko izmanto kūku maisījumos ar ķirbju biezeni, jo tas piešķir garšu un mitrumu ar mazāku kaloriju daudzumu nekā piena vai olu dzeltenumi. Ķirbi var izmantot arī kūkās un cepumos, kas gatavoti no jauna, un garšvielas, piemēram, kanēlis, muskatrieksts, krustnagliņas un ingvers, var pievienot šiem desertiem garšu un krāsu. Sajaucot ķirbju biezeni ar sviestu, konditorejas cukuru un pienu, tiek iegūts glazūra ar ķirbju garšu, bet ķirbju kūku var arī pārklāt ar vaniļas vai karameļu glazūru, lai iegūtu sarežģītāku desertu. Dažiem maizniekiem patīk izveidot ķirbju rullīti — desertu, ko gatavo, uzklājot plānu ķirbju kūkas loksni ar vaniļas vai krējuma siera glazūru, un velmējot to caurulītes formā.
Ķirbju desertus dažreiz pasniedz bļodā, jo putas, pudiņš, saldējums un olu krēms var būt piesātināti ar ķirbju garšu. Ķirbju biezeni saputo ar tādām sastāvdaļām kā olu, pienu un krējumu, līdz iegūta vēlamā konsistence. Desertu pēc vajadzības var atdzesēt vai sasaldēt. Daži saldētu ķirbju deserti ietver sagatavotu, sasmalcinātu ķirbju pīrāgu, kas sajaukts ar vaniļas saldējumu. Mīksto ķirbju desertu uzlabošanai var izmantot arī karameļu pildījumu vai putukrējumu.