Kas ir ķirbju cepumi?

Sasmalcinātu, rīvētu vai biezenī sagrieztu ķirbi parasti izmanto ķirbju pannām. Lai gan var izmantot konservētu ķirbi, bieži tiek ieteikts svaigs ķirbis. Ja izmanto svaigu ķirbi, to parasti sarīvē, pēc tam var pārkaisa ar sāli un ļauj nostāvēties. Šis solis noņem no ķirbja lieko ūdeni un palīdz izvairīties no šķidrām plītīm. No ķirbja var izspiest papildu ūdeni, pirms to sajauc ar citām sastāvdaļām.

Papildus ķirbim ķirbju fritēs parasti iekļauj miltus, cepamo pulveri, olas un garšvielas. Garšvielu izvēle nosaka, vai fritter būs salds vai pikants. Kanēli, krustnagliņas un cukuru var izmantot saldajām fritītēm, savukārt kariju, cilantro, melnos piparus un halapeño var izmantot pikantajām versijām. Dažās versijās var būt arī valrieksti, rozīnes, piens vai apelsīna miziņa. Mīklākas versijas pievienos raugu.

Lai pagatavotu bezrauga ķirbju panniņas, izvēlētās sastāvdaļas rūpīgi sajauc kopā. Pēc tam iegūto mīklu, parasti pa karotei, lej karstā eļļā un apcep. Uz rauga bāzes gatavotām fritēzēm vispirms raugs jāizšķīdina siltā ūdenī, pēc tam sajauciet miltus, cepamo pulveri un cukuru, ja to lieto. Pēc tam, kad šīs sastāvdaļas ir sajauktas, var pievienot pārējās un izveidot mīklu. Mīklu pārklāj un ļauj uzrūgt, pirms to var veidot gredzenos vai bumbiņās un cept.

Dārzeņu, rapšu vai saulespuķu eļļa ir visas iespējas, lai ceptu ķirbju panniņas. Olīveļļa parasti netiek ieteikta, jo tai ir sava atšķirīga garša, kas var ietekmēt gatavā produkta garšu. Lai ceptu dziļi, eļļai jābūt ļoti karstai, pirms mīklu lej katlā ar karoti. Gatavošanas laikā panniņas parasti pilnībā iegremdē eļļā.

Cepšana ilgst vairākas minūtes, un iegūtajām plītīm ir jābūt zeltaini brūnām. Kad ķirbju panniņas ir pagatavotas, tās jāizņem ar rievotu karoti un jānoliek uz papīra dvieļa, lai notecinātu. Tie ir vislabākie, ja tie tiek pasniegti nekavējoties. Saldos fritētus var pasniegt ar sīrupiem, piemēram, kļavu vai kanēli un cukuru. Pikantākas versijas ir labāk savienotas ar mērcēm, piemēram, tomātu čatniju vai bekonēzi.