Ķirbju sēklas atrodas ķirbju auga augļos, un sēklas mēdz būt gaiši dzeltenā krāsā ar salīdzinoši plakanu formu. Tiek atzīmēts, ka ķirbju sēklās ir veselīgs mangāna, magnija, fosfora elementu, triptofāna un dzelzs līmenis. 1/4 tase (50 grami) ķirbju sēklu būs aptuveni 185 kalorijas. Ķirbju sēklas, ja tās ēd ar mēru, var būt veselīga uzkoda. To uzturvērtība un ar to saistītās priekšrocības padara ķirbju sēklas par spēcīgu barību diētas ievērotājiem, kuri vēro savu vidukļa līniju.
Mangāns, mikroelements, veido lielu daļu no ķirbju sēklu uzturvērtības. Mikroelements ir neatņemama uztura sastāvdaļa lielākajai daļai organismu. Mangāns palīdz stabilizēt un izmantot biotīnu, askorbīnskābi un holīnu. Šīs uzturvielas palīdz uzturēt veselus kaulus, regulē normālu asinsspiedienu, veicina veselīgu nervu darbību, kā arī palīdz veicināt optimālu vairogdziedzera darbību.
Magnijs ir arī ķirbju sēklu minerālu sastāvdaļa un palīdz regulēt veselīgu kaulu augšanu un skeleta darbību. Regulāra ķirbju sēklu lietošana var palīdzēt novērst osteoporozi un citas kaites, kas var negatīvi ietekmēt kaulu integritāti. Magnijs var arī aizsargāt pret sirds aritmiju, nervu deģenerāciju un augstu asinsspiedienu. Tas padara ķirbju sēklu uzturvērtību potenciāli labvēlīgu gados vecākiem cilvēkiem.
Fosfors ir vēl viena svarīga ķirbju sēklu uzturvērtības sastāvdaļa, kas ir neatņemama veselīgu bioloģisko funkciju sastāvdaļa. Šūnas izmanto fosforu, lai iegūtu enerģiju kā adenozīna trifosfātu, galveno enerģijas veidu, ko izmanto gandrīz visas cilvēka ķermeņa šūnas. Zems fosfora līmenis var izpausties hipofosfatemijā – stāvoklī, kas kavē pareizu muskuļu un neiroloģisko funkciju darbību. Regulāra ķirbju sēklu lietošana var palīdzēt novērst hipofosfatēmijas rašanos.
Triptofāns ir aminoskābe, kas veicina augstu serotonīna līmeni smadzenēs, tādējādi nomierinot neirotransmisiju starp nerviem. Patērējot šīs sēklas, var novērst pirmsmenstruālo disforisko traucējumu (PMDD), stāvokli, ko izraisa zems serotonīna līmenis. Tāpēc sievietes var īpaši gūt labumu no ķirbju sēklu uzturvērtības.
Ir zināms, ka ķirbju sēklas satur veselīgu dzelzs līmeni. Dzelzs spēlē svarīgu lomu olbaltumvielu un enzīmu bioloģiskajā pārvaldībā. Šī svarīgā uzturviela arī veicina veselīgu skābekļa transportēšanu ķermeņa sirds un asinsvadu sistēmā. Ķirbju sēklu ēšana var palīdzēt novērst nogurumu un uzlabot vispārējo vitalitāti.