Labākā vermuta izvēle lielā mērā ir personīgās gaumes jautājums, lai gan ir daži faktori, kas jāņem vērā, izvēloties. Divas galvenās vermuta kategorijas ir salds un sausais, lai gan ir arī produkti, kas ietilpst šī diapazona vidū. Saldajiem vermutiem ir augstāks cukura saturs, savukārt sausās šķirnēs ir lielāks alkohola procents, tāpēc izvēlies balstīt uz to, kuru no šīm īpašībām meklējat. Ja meklējat labu baltvīna aizstājēju, ko izmantot ēdiena gatavošanā, iespējams, vēlēsities apskatīt sausos vermutus. Kokteiļu receptēs var izvēlēties jebkuru veidu, un augstas kvalitātes vermutus varat arī dzert tieši vai uz akmeņiem.
Vermuts ir alkohola veids, ko parasti sauc par vīnu, kas ir stiprināts un aromatizēts. Lielākā daļa vermutu ir izgatavoti no baltvīna bāzes, lai gan citi izmanto vīnogu sulas un spirta maisījumu, kas pazīstams kā mistelle. Pēc tam tiek pievienoti aromātiskie augi un garšvielas, kā arī papildu alkohols, lai izveidotu galaproduktu. Vīnogu brendija pievienošana ir viens no veidiem, kā šie vīni tiek stiprināti, lai gan dažreiz tā vietā tiek izmantoti citi destilēti spirti. Pateicoties vermutu gatavošanā izmantotajām dažādajām bāzēm un piedevām, katram ir sava unikālā garša.
Ir divi galvenie veidi, kā izvēlēties labu vermutu, no kuriem viens ir tas, vai tas ir salds vai sauss. Ja meklējat vermutus, ko izmantot ēdiena gatavošanā, tad parasti vēlēsities atrast sausu šķirni. Sausos vermutus var izmantot kā baltvīna aizstājējus kulinārijā, parasti ar labiem rezultātiem. Šie vermuti bieži ir labi piemēroti lietošanai mērcēs, īpaši zivīm, lai gan tie var būt noderīgi arī kā marināžu sastāvdaļa. Saldā šķirne parasti ir labāk piemērota kokteiļiem nekā ēdiena gatavošanai, lai gan pat dažās kokteiļu receptēs ir nepieciešams sauss vermuts.
Ja meklējat vermutu, ko dzert kā apertīvu vai izmantot kokteiļos, jums vajadzētu izvēlēties tādu, kas jums patiks. Daļa no šī atlases procesa būs tas, vai vēlaties sausu produktu ar lielāku alkohola saturu vai saldu produktu ar vairāk cukura. Tomēr ir arī citi faktori, jo vermuti tiek gatavoti ar tik plašu garšvielu un aromatizētāju klāstu. Dažiem produktiem ir piparu garša, savukārt citos ir kanēļa vai krustnagliņas. Jums var būt nepieciešams iegādāties dažas pudeles un eksperimentēt, lai atrastu vermutu, kas jums šķiet vispievilcīgākais.