Kas ir saldais vermuts?

Jēdziens par vīnu stiprināšanu ar brendiju vai citiem destilētiem dzērieniem ir diezgan sens, lai gan saldā vermuta recepte radās tikai 1786. gadā, kad to izstrādāja Antonio Benedetto Karpano. Karpano pievienoja vīnam brendiju un pēc tam sajauca ar garšaugu un garšvielu, tostarp vērmeles, maisījumā, diemžēl toksisku vielu, kas tajā laikā bija populāra alkoholisko dzērienu piedeva. Dzērienu viņš nosauca par “vermutu” pēc Vermuta vārda, kas vācu valodā nozīmē “vērmeles”.

Capano saldajam vermutam bija sarežģīta garša no izmantoto garšaugu un garšvielu maisījuma, kā arī alkoholiskais brendijs, kas to stiprināja. Laika gaitā radās sausāka versija; daži cilvēki saldo vermutu sauc par itāļu vermutu, lai atšķirtu to no sausākā franču stila. Itāļu vermutam ir tendence iegūt sarkanu krāsu, to apstrādājot, savukārt franču vermuts parasti paliek bezkrāsains, lai gan abos par pamatu tiek izmantoti baltvīni. Itāļu vermutu var atrast ar marķējumu “rosso”, kas apzīmē sarkanu, un neregulāri baltā šķirne tiek apzīmēta ar “bianco”, kas apzīmē baltu.

Daži spirta ražotāji izgatavo arī vermuta versiju, kas apvieno salduma un sausuma īpašības. To sauc par “pussaldo” vai “pussauso” vermutu, atkarībā no cilvēka, un tas ir piemērots visdažādākajām lietām, tostarp ēdiena gatavošanai, jaukšanai jauktos dzērienos un lietošanai kā aperitīvs. Izvēloties vermutu, rūpīgi jāizlasa etiķetes, lai pārliecinātos, ka iegūstat vēlamo šķirni, jo sausais, saldais un pussaldais vermuts darbojas ļoti atšķirīgi, un tiem ir unikāla garša un sajūta mutē.

Parasti saldais vermuts ir pietiekami stabils, līdz tas tiek atvērts, lai gan tas jāglabā pietiekami vēsā vietā. Pēc atvēršanas tas jāatdzesē un jāizlieto gada laikā. Ja izmantojat savu saldo vermutu kokteiļiem, varat apsvērt iespēju nomainīt vāku ar snīpi, lai viegli varētu ieliet vermutu dzērieniem. Dažiem snīpiem ir regulatori, lai tie varētu izmērīt precīzu šķidruma daudzumu; šī funkcija var būt diezgan ērta.