Plakanais grils ir gatavošanas ierīce, kas izgatavota no vienas viengabalainas metāla virsmas, ko no apakšas silda elektriskie sildelementi vai gāzes degļi. Komerciālā lietošanā plakanvirsmas grils varētu būt tik garš, ka tas darbojas visas virtuves garumā, savukārt pārnēsājams modelis lietošanai mājās nevarētu būt lielāks par tradicionālo tējkannas grilu. Viena no plakanā grila izmantošanas priekšrocībām ir tā, ka visa virsma ir vienmērīgi uzkarsēta un pieejama, lai grilētu jebkura izmēra ēdienu. Grils ir arī efektīvāks lielākajai daļai lietojumu, jo neviens no radītā siltuma netiek zaudēts gaisā, pirms tam ir iespēja iekļūt gatavošanā.
Plakanā grila virsmu var izgatavot no čuguna, nerūsējošā tērauda vai materiāla ar nepiedegošu pārklājumu. Degļi vai elementi zem virsmas ir sakārtoti tā, lai nodrošinātu vienmērīgu siltumu visā gatavošanas zonā, lai varētu izmantot katru collu (centimetru) vietas. Lielākiem plakanvirsmas griliem var būt vairākas degļu rindas, kas ļauj uzturēt dažādas zonas dažādās temperatūrās. Tas var palīdzēt, apgrauzdējot ēdienu vai ātri apbrūninot uz lielas uguns, pirms pārvietojat to uz vietu ar zemāku siltumu, lai lēnām pabeigtu gatavošanu.
Dažos dizainos netiek izmantota pilnīgi plakana virsma. Tā vietā grilu var nedaudz noliekt uz leju pret priekšējo malu vai nedaudz pacelt centrā, lai izveidotu smalku kupola formu. Tas tiek darīts, lai tauki vai citas sulas, kas izdalās no ēdiena gatavošanas laikā, nesaplūst un nesadegtu uz plakanas virsmas. Pievienojot nelielu gradāciju, šķidrumi noplūdīs no grila malas, parasti iedobē vai pannā, kas paredzēta tauku uztveršanai.
Lai gan plakans grils ir ļoti daudzpusīgs, viena no vienīgajām funkcijām, kas lielākos modeļos parasti nav iebūvēta, ir veids, kā pārklāt ēdienu gatavošanas laikā, jo grili parasti ir pārāk lieli, lai tos varētu izmantot pārsegam vai vākam. Tā vietā šefpavāri parasti izmanto apgāztas metāla bļodas, kuras novieto virs ēdiena, lai ļautu tam tvaicēt vai labāk koncentrētu siltumu tādiem uzdevumiem kā siera kausēšana. Mazāki modeļi, īpaši tie, kas paredzēti lietošanai mājās, bieži ir pietiekami mazi, lai tiem būtu vāks.
Atkarībā no tā, kā tas ir izgatavots, plakanvirsmas grilam var būt virsma, kurai nepieciešama garšviela, līdzīgi kā čuguna pannai. Laika gaitā tas rada gatavošanas zonu, kas vairumā gadījumu dabiski neļauj ēdienam pielipt. Mazāki modeļi, īpaši tie, kas paredzēti lietošanai iekštelpās, dažkārt ir pārklāti ar nepiedegošu materiālu, lai nodrošinātu tādu pašu labumu, neizmantojot garšvielas.