Nav nekas neparasts dzirdēt cilvēkus runājam par vīna reģioniem, konkrētu vīna darītavu vīna garšām un vīnu, kas ražots no dažāda veida vīnogām. Pat kafiju tagad bieži novērtē reģions, un uzņēmumi, kas piedāvā kafiju tikai no Havaju salām Kona kafijas veidā, par to maksā augstu cenu. Šī interese par dažādām gaumēm atkarībā no reģiona ir pārgājusi uz šokolādi un ieviesusi vienas izcelsmes šokolādes jēdzienu.
Vienas izcelsmes šokolāde ir šokolāde, kas izgatavota no viena reģiona, dažreiz pat vienas saimniecības pupiņām. Šokolādes cienītāji apgalvo, ka šokolādei ir dažādas garšas, un šādas garšas ir atkarīgas no tā, kur tā ir audzēta. Ja šokolādi gatavo no pupiņām no daudzām dažādām vietām, garšas atšķirības ir grūtāk saskatīt. Līdz ar vienas izcelsmes šokolādes parādīšanos rodas ideja par šokolādes maisījumiem, kas veicina šokolādes labākās īpašības. Šokolādes šķirņu sajaukšana no vienas vietas, lai iegūtu izcilu šokolādi, patiesībā ir ļoti sena koncepcija, ko jaunu radījusi šokolādes ekspertu un degustētāju paaudze.
Vienas izcelsmes šokolādes atbalstītāji un cienītāji apgalvo, ka reģiona garša atšķiras, un viņi vilina šokolādes cienītājus izmēģināt vienkāršas degustācijas, lai atklātu šīs atšķirības. Daži uzņēmumi pat piedāvā degustācijas komplektus četriem cilvēkiem, lai noteiktu dažādu reģionu šokolādes daudzslāņu garšas. Lai aprakstītu atšķirības starp šokolādes konfektēm, tiek lietoti tādi vārdi kā “finish”, “snap” un “shien”, un degustētāji var saskatīt ogu, vaniļas vai kafijas “notis” šokolādē no viena konkrēta reģiona. Daudziem tas izklausās pēc vīna degustācijas terminiem, un viņi nebūtu nepareizi to pieņemt. Tā kā vīna degustācijas popularitāte ir kļuvusi par masveida un ienesīgu biznesu, šokolādes ražotāji saprata šokolādes degustācijas tirgus potenciālu un izmantoja to.
Daži uzņēmumi ir lietojuši vienas izcelsmes šokolādi jau gadiem ilgi, un šokolādes degustācijas tendence ir bijusi populāra Eiropā. Amerika tagad tuvojas daudziem uzņēmumiem, kas piedāvā vienas izcelsmes plānas šokolādes tāfelītes. Ideja bieži tiek saistīta ar bioloģiskās audzēšanas apstākļu koncepciju un labiem darba apstākļiem darbiniekiem.
Šeit bieži šokolāde sastopas ar savu kritumu. Uzņēmums Transfair USA, kas sertificē pasaules darba prakses un algu standartus, apgalvo, ka tikai aptuveni 1% šokolādes Amerikas Savienotajās Valstīs tiek ražoti tādā veidā, kas ietver godīgu darba praksi. Dažos reģionos, piemēram, Kotdivuārā, šokolādes ražošana nozīmē bērnu vergu darba praksi, kas ir ļoti satraucoša. Organiskā šokolāde var nebūt augstākās kvalitātes, jo šokolādes augi ir uzņēmīgi pret daudziem kaitēkļiem. Tomēr tādi uzņēmumi kā Whole Foods tagad pārdod gan bioloģisko, gan Transfair sertificētu vienas izcelsmes šokolādi.
Viens no šīs šokolādes ieguvumiem ir tas, ka cilvēki var precīzi zināt, kur tiek ražots tas, ko viņi ēd. Tas var novest pie patērētāju kontroles jomās, kas pazīstamas ar sliktu darba praksi. Vienas izcelsmes šokolāde, visticamāk, neizliks no biznesa liela mēroga šokolādes ražotājus, kuriem nav jāapraksta patērētājiem, kur viņi iegūst šokolādes krājumus.
Faktiski tādi uzņēmumi kā Hershey’s tagad gūst peļņu, nevis zaudē biznesu vienas izcelsmes šokolādes uzņēmumiem. Hershey’s nesen iegādājās Scharffenberger, Joseph Schmidt un Dagoba Organic Chocolates. Hershey’s joprojām turpinās ražot daudzas citas šokolādes tāfelītes, piemēram, slaveno Hershey tāfelīti, bet arī gūs labumu no vienas izcelsmes tendences, izmantojot citus savus zīmolus.
Daži šokolādes ražotāji uzskata, ka nesenās tendences uz vienas izcelsmes šokolādi ir tikai gudrs mārketings, bet ne vienmēr ir labākas kvalitātes šokolāde. Daudzi šokolādi izvēlas pēc garšas, nevis reģiona. Galu galā daži šokolādes eksperti apgalvo, ka šīs tendences mērķis ir augstākās klases patērētāji ar papildu naudu, ko tērēt, taču laba šokolāde ir vairāk saistīta ar personīgo apmierinātību, nevis reģionu, kurā tā tiek ražota.