Safrāna krēms ir bieza mērce, kas izgatavota no safrāna pavedieniem, bieza krējuma un buljona vai zivju buljona. Krējuma mērci izmanto rīsu, zivju un jūras velšu, augļu, vistas, gaļas vai makaronu aromatizēšanai. Dažas krējuma mērces var pagatavot arī desertiem. Dienvidrietumu Āzijas izcelsmes safrāna pavedieni nāk no safrāna krokusa (Crocus sativus) ziedu aizspriedumiem. Safrāna krējuma mērce bieži ir dārga safrāna pavedienu augsto izmaksu dēļ, un tā var būt sarežģīta un laikietilpīga nepieredzējušiem pavāriem.
Krējuma mērces pagatavošanai dažreiz izmanto safrāna pulveri, bet biežāk izmanto kaltētus safrāna pavedienus. Pirms krējuma pievienošanas safrāna pavedienus vāra uz lēnas uguns vistas buljonā, baltvīnā vai zivju buljonā 10 līdz 30 minūtes. Dažkārt mērcei pievieno citas garšvielas vai dārzeņus, piemēram, sīpolus, ķiplokus, spinātus un tomātus. Pēc krējuma pievienošanas mērce sabiezē un vāra vēl vienu vai divas minūtes, lai iekļautos garšas. Pēc tam safrāna krēmu pasniedz karstu uz jebkura skaita ēdienu.
Safrāna krēmu parasti gatavo kā pikantu mērci vakariņu tipa ēdieniem, lai gan tas ir pietiekami daudzpusīgs arī desertu ēdienu piedevai. Vienā saldā safrāna krēma versijā tiek izmantots biezs krējums, pūdercukurs un safrāna pulveris, kas saputots un pasniegts uz putām, pudiņa vai kūkām. Citā versijā tiek izmantots kokosriekstu piens, cukurs, safrāna pavedieni, kukurūzas ciete un olu dzeltenumi. Krēms tiek pagatavots un atdzesēts un kļūst par pudiņa konsistenci, ko pēc tam pasniedz ar kūku.
Pamata safrāna krēmu, ko gatavo tikai ar saldo vīnu vai pienu un krējumu, izlaižot buljonu vai buljonu, var pagatavot, pievienojot olu dzeltenumus un medu. Šāda veida safrāna krēmu pēc tam izmanto pīrāgu un augļu mērču vai mērču pagatavošanai. Lielākajai daļai deserta safrāna krēmu pirms mērces pagatavošanas safrāna pavedieni ir kādu laiku jāmērcē ūdenī, jo tos vispirms neiemērc buljonā. Daudzas safrāna mērces var pagatavot arī bez bieza krējuma pievienošanas.
Safrāna stigmas vai pavedieni bieži tiek izmantoti, lai samazinātu apetīti un uzlabotu pozitīvu noskaņojumu, un dažreiz tie palīdz zaudēt svaru. Iespējamais garastāvokļa uzlabošanas efekts nozīmē, ka daži cilvēki tos lieto arī, lai atvieglotu pirmsmenstruālos simptomus. Papildus papildu priekšrocībām safrāna pavedieni piešķir ēdieniem unikālu garšu un dzeltenu krāsu. Safrāna krējuma mērci var izmantot praktiski ar jebkuru ēdienu.