Cūku laizītāji ir gardumi, ko pagatavo, apberot pagatavotu bekonu ar šokolādi un pēc tam izrotājot ar jūras sāls gabaliņiem, lai gan daži pavāri jūras sāli atstāj. Lai gan šī pārtikas produktu kombinācija dažiem lasītājiem var dot vietu pauzei, patiesībā to atbalsta sena saldo un sāļo ēdienu apvienošanas vēsture. Piemēram, Meksikā atsevišķos reģionos vistas un cūkgaļas ēdienu gatavošanai izmanto šokolādes molu mērces, bet slavenās Francijas fleur de sel karameles gatavo, karameli apkaisot ar jūras sāli.
Garšas kombinācija cūku laizīšanā apvieno saldo, sāļo un umami jeb sāļo vienā kumosā. Šķērsgriezumam ideālā gadījumā vajadzētu būt daļēji kraukšķīgam no bekona un sāls, un daļēji mīkstam, jo šokolāde sāk kust mutē. Saldā un sāļā kombinācija var būt diezgan atšķirīga, it īpaši, ja to apvieno ar bekona pikanto raksturu. Cūku laizītāju varianti ietver bekonu, kas pārklāts ar cukurotu kļavu sīrupa pārklājumu, un bekona šokolādes cepumus, kas ietver vārīta bekona gabaliņus klasiskā šokolādes cepumu mīklā.
Šī ēdiena kvalitāte var ievērojami atšķirties atkarībā no bāzes sastāvdaļām. Augstākas kvalitātes bekons iegūs sarežģītāku un interesantāku centrālo kārtu, un daudzi pavāri labprāt izmanto kvalitatīvu tumšo šokolādi, kas iet gaišā veidā uz cukura, lai saldās notis nebūtu nepārvaramas. Tomēr var izmantot arī piena šokolādi, pievienojot gatavajam gabalam krēmīgāku tekstūru. Sāls gabaliņus var aizstāt ar vieglākām sāls pārslām vai atstāt pavisam, cilvēkiem, kuriem klasiskās cūku laizīšanas šķiet pārāk sāļas.
Šis ēdiens tika popularizēts 2008. gadā, kad tas tika plaši reklamēts Minesotas štata gadatirgū, taču patiesībā kulinārijas pasaulē jau peldēja neskaitāmas cūku laizītāju versijas, tostarp bekona bonboni. Ēdienu dzimtene nav arī Midwest, un šokolādes/bekona/sāls kombinācijas izcelsmi patiesībā ir nedaudz grūti izsekot. Ēdiens, iespējams, ir sācies kā savvaļas kulinārijas eksperiments vai uzdrīkstēšanās kaut kur, taču gardēžu šefpavāri ātri to paņēma un spēlēja ar recepti, lai izveidotu savu unikālo ēdienu.
Šis gudrais autors ir ieinteresēts redzēt, vai kāds drosmīgs pavārs sper nākamo acīmredzamo soli un pagatavo pikantus cūku laizītājus ar pipariem, jo šokolāde un asie pipari jau ir laika pārbaudīta kombinācija. Šī variācija, visticamāk, parādīsies Teksasā, kur vairāki šokolādes uzņēmumi jau ražo dažādus čili un šokolādes maisījumus.