Brī siers un vista šķiet radīti viens otram. Abi ir maigas tekstūras un bagāti ar smalku garšu, un katrs spēj noturēties pret citiem, spēcīgākiem aromātiem. Pavāri visur ir atklājuši, ka ir daudz veidu, kā precēties ar vistu un brī salātos, zupās un galvenajos ēdienos, kas iepriecinās gandrīz jebkuru pusdienotāju, sākot no maziem bērniem līdz gardēžiem.
Pirmā darba kārtība ir iegādāties pietiekami nogatavojušos brie kārtu. Atšķirībā no augļiem, brie siers un citi mīkstie vai pusmīkstie sieri pēc iegādes neturpinās nogatavoties. Nospiežot, iepakojumam vajadzētu nedaudz padot. Ja siers ir ieguvis tumši dzeltenu līdz brūnu nokrāsu un smaržo, tas pieder miskastei. Labs brie smaržo saldi, un, kad tas ir sasildīts līdz istabas temperatūrai, tas patīkami izplūst, bet neizskatās ūdeņains.
Vistas gaļa ar brie sieru labi savienojas ar daudzām citām garšām, neatkarīgi no tā, vai tās ir saldas vai pikantas. Tas nozīmē, ka šefpavāru patiesībā ierobežo tikai tas, kas ir pa rokai, un iztēle. Gudrs pavārs zina, ka vistas ar brī recepti ir viegli aizstāt vienu vai vairākas reizes, un rezultāts var būt pat garšīgāks par oriģinālu.
Viens gandrīz bez piepūles veids, kā pasniegt vistu ar brī, ir salāti. Vasaras salātos var apvienot visus neapstrādātos dārzeņus, kas pavāram ir pa rokai, ar kubiņos sagrieztiem, aukstiem vistas krūtiņas gabaliņiem un brie kubiņiem istabas temperatūrā. Viens lielisks veids, kā pagatavot šos salātus, ir ar olīveļļu, citronu un dažiem rupji sakapātiem svaigiem garšaugiem, piemēram, baziliku vai timiānu.
Vēl viena vista ar brī salātiem, kas prasa mazliet lielāku piepūli, bet ir tā vērta, ir spinātu salāti, kuros izmantotas vistas krūtiņas bez kauliem, kuras tiek grilētas, grauzdētas vai ceptas un kurām pēdējo pāris minūšu laikā tiek pievienota brī šķēle. Kad siers ir izkusis un vista ir atdzisusi, pavāri var to sagriezt kumosa lieluma kumosiņos un pievienot bļodiņai ar mazuļiem. Vienkārša olīvu vai saflora eļļas mērce, nedaudz balzamiko vai vīģu etiķa un lāsis medus vai cita saldinātāja padara šos salātus spīdīgus. Dažiem pavāriem patīk pievienot arī sadrupinātu bekonu.
Vistas gaļa ar brie pildītām krūtiņām ir vieglāk pagatavojama, nekā liecina elegantais noformējums. Kubiņos sagriezts sīpols un ķiploki, kas ir termiski apstrādāti, līdz tie ir ieguvuši bagātīgu, zeltainu nokrāsu un karamelizēti baltvīna šļakatās, veido stabilu pamatu. Brī kvadrāta pievienošana karamelizētajam samazinājumam un katra aptīšana ar saplacinātu vistas krūtiņu bez kauliem ir otrais un pēdējais solis pirms cepšanas un pasniegšanas, viesu aplausiem skanot.