Šokete ir tradicionāls saldais franču konditorejas izstrādājums, ko bieži pasniedz kā pēcpusdienas uzkodu. Izgatavots no vienkāršas mīklas, var uzklāt vai pildīt ar vairākām sastāvdaļām. Neatkarīgi no tā, kādas garšas tiek izmantotas, cepšanas process tiek uzskatīts par vissvarīgāko šī garduma pagatavošanas sastāvdaļu.
Francijā vakariņas bieži notiek ļoti vēlu vakarā; reti kad dienas pēdējā maltīte notiek pirms astoņiem, un lielākā daļa restorānu netiek atvērti pirms šī laika. Konditorejas veikali un maiznīcas bieži ir izņēmums, un chouquettes ir galvenais šāda veida uzņēmumos. Tos parasti pārdod papīra maisos pēc svara, un tie ir paredzēti, lai tos varētu pakārt līdz vakariņu laikam.
Šokete ir izgatavota no ļoti vienkāršas mīklas, kas pazīstama kā choux, un tajā ir tikai četras sastāvdaļas: milti, sviests, ūdens un olas. Mīklas slapjuma radītais tvaiks ir tas, kas liek cepeškrāsnī uzrūgt šokete bez rauga vai citiem ieraugiem. Neskatoties uz tauku daudzumu mīklā, šis tvaiks galaproduktu padara ļoti vieglu un gaisīgu, vienlaikus saglabājot bagātīgu garšu.
Tradicionālās chouquettes parasti gatavo ar ceptiem choux pilieniem, kas pārkaisīti ar ļoti rupju cukuru. Daudzos gadījumos konditorejas izstrādājumiem papildus cukuram var pievienot arī šokolādes skaidiņas. Rupjais cukurs bieži tiek uzskatīts par būtisku tradicionālās čokenes pagatavošanai; franči uzkodas pagatavošanai izmanto pērļu cukuru, kas bieži izskatās kā smidzinātāji vai mazi diski.
Kad šo konditorejas izstrādājumu pasniedz kā desertu, to var pildīt ar olu krēmu vai putām. No piena, olām un cukura pagatavoto olu krēmu var aromatizēt ar citronu vai vaniļu. Putām, kas pagatavotas no putukrējuma un olām, garšas labad var pievienot šokolādi, cukuru vai augļus. Uzpūteni vai olu krēmu parasti iespiež čokusa centrā pirms tā cepšanas, un gatavošanas laikā mīkla paceļas ap pildījumu.
Neatkarīgi no tā, kādi aromatizētāji tiek izmantoti šoketē, cepšanas process ir ārkārtīgi svarīgs, un tas var atšķirties starp labu un sliktu konditorejas izstrādājumu. Tā kā chouquette paceļas uz tvaiku, to ir ļoti viegli iztukšot, kad tas vēl ir silts. Tāpēc lielākā daļa maiznieku iesaka ļaut čokiem lēnām atdzist cepeškrāsnī, nevis izņemt tos uzreiz pēc gatavošanas. Kad cepšanas laiks ir beidzies, cepeškrāsns tiek izslēgta un durvis ir saplaisājušas; tas ļauj nedaudz vairāk gatavošanas laika, tādējādi palīdzot noņemt daļu no olu garšas, vienlaikus ļaujot chouquette lēnām atdzist un saglabāt savu tekstūru un formu.