Old Bay Seasoning ir garšvielu maisījums, ko ražo McCormick and Company, Merilendas uzņēmums, kas ražo plašu garšaugu, garšvielu un maisījumu klāstu. Maisījums ir izrādījies diezgan populārs, īpaši Amerikas Savienoto Valstu austrumu piekrastē, kur tas ir savienots ar krabjiem, omāriem, garnelēm un daudzām citām jūras veltēm. Daudzos tirgos tiek piedāvāts Old Bay Seasoning, kā arī tā atdarinātāji, un ir iespējams arī pagatavot savu versiju mājās, pielāgojot garšvielas atbilstoši savai gaumei.
Šīs garšvielas recepti 1940. gados izstrādāja vācu imigrants Gustavs Brunns. Viņš nosauca Česapīka līča garšvielu maisījumu, kas ir viena no ievērojamākajām Merilendas dabiskajām iezīmēm, un recepti kopā ar Brunna uzņēmumu 1990. gados iegādājās McCormick and Company, kas saglabā oriģinālo recepti un produkta atšķirīgo marķējumu, lai padarītu to pazīstamu. un patērētājiem viegli atpazīstams.
Precīzas Old Bay garšvielu maisījuma proporcijas ir noslēpumains, taču zināms, ka maisījums ietver kanēli, ingveru, sinepju sēklas, lauru lapas, selerijas sāli, melnos piparus un sarkano piparu pārslas. Citi pavāri, kas gatavo savas versijas mājās, var pievienot papildu garšvielas, piemēram, kardamonu, vāle, krustnagliņas, smaržīgos piparus, papriku un muskatriekstu. Garšvielas tiek samaltas kopā, lai izveidotu gludu pulveri, kas var saglabāties līdz pat gadam, uzglabājot vēsā, sausā vietā.
Klasiski garšvielu izmanto krabjiem, kas ir populārs Česapīka līča produkts. Kādā brīdī krabji bija tik daudz, ka bāros tie tika izlaisti bez maksas, mudinot apmeklētājus palikt, un agrīnajās versijās bija augsts sāls saturs, tāpēc, kad apmeklētāji ēda krabjus, viņi tika mudināti pasūtīt vairāk dzērienu. Tagad, kad krabis ir kļuvis vairāk par delikatesi, cilvēki joprojām izmanto Old Bay garšvielas, jo viņi ir ieguvuši garšu.
Izmantojot Old Bay zīmolu, McCormick and Company ražo vairākus savienojamus produktus, tostarp Old Bay garšvielas, kas iepakotas ērtos šeikera traukos, Old Bay mīklas ceptiem ēdieniem, tunča salātu maisījumu un Old Bay zīmola kokteiļu mērces un tartārus. Daudzi no šiem produktiem ir viegli pieejami lielos tirgos, lai gan pavāri var arī pagatavot savu unikālo maisījumu, ja viņi to vēlas.