Šokolāde ar zemu ogļhidrātu saturu ir konditorejas izstrādājumu veids, kas paredzēts diabēta slimniekiem un citiem cilvēkiem, kuru diēta ir saistīta ar samazinātu ogļhidrātu uzņemšanu. Vairāki uzņēmumi ražo šokolādes ar zemu ogļhidrātu saturu, tāpēc ir pieejami dažādi produkti. Dažas šokolādes ar zemu ogļhidrātu saturu izmanto cukura spirtus kā saldinātājus, kas var izraisīt nevēlamu caureju veicinošu efektu, ja tiek patērēts pārāk daudz. Tomēr ne visi uz cukura spirtiem reaģē vienādi, un ir arī citi produkti, kuros tiek izmantoti dažādi saldinātāji. Šokolādes izstrādājumus ar zemu ogļhidrātu saturu var pagatavot arī mājās no nesaldinātas cepamās šokolādes vai kakao pulvera, kas abos dabiski satur maz ogļhidrātu.
Šokolāde ir produkts, ko iegūst no Dienvidamerikas kakao koka pupiņām. Šie koki ir kultivēti tūkstošiem gadu, un vēstures gaitā kakao pupiņām ir bijis daudz lietojumu. Mūsdienu kakao izmantošana parasti ietver dažādu piena, cukura un tauku kombināciju pievienošanu, lai izveidotu dažādas šokolādes tāfelītes un citus konditorejas izstrādājumus. Tā kā lielākajā daļā šokolādes recepšu kā saldinātājs tiek izmantots cukurs, tajās parasti ir salīdzinoši augsts ogļhidrātu saturs. Tāpēc šokolādes konfektes nav piemērotas diabēta slimniekiem un diētai ar zemu ogļhidrātu saturu, lai gan ir vairākas alternatīvas ar zemu ogļhidrātu saturu.
Galvenā atšķirība starp parastajām šokolādēm un šokolādēm ar zemu ogļhidrātu saturu ir cukura saturs, lai gan dažas receptes maina arī citas sastāvdaļas. Viens no visizplatītākajiem saldinātājiem, ko izmanto šokolādē ar zemu ogļhidrātu saturu, ir dažādi cukura spirti, īpaši maltīts. Šie saldinātāji nav tik viegli uzsūcas gremošanas sistēmā kā cukurs, tāpēc tie parasti neietekmē glikozes līmeni asinīs tik daudz. Tomēr cukura alkoholam bieži ir caureju veicinoša iedarbība, un dažiem cilvēkiem šī reakcija ir sliktāka nekā citiem. Ir vairāki citi saldinātāji, kurus var izmantot arī šokolādē ar zemu ogļhidrātu saturu, daži no tiem nav barojoši un ietekmē glikozes līmeni asinīs pat mazāk nekā cukura spirts.
Šie konditorejas izstrādājumi ir pieejami vairākos dažādos veidos, tostarp tradicionālās šokolādes tāfelītes, greznās šokolādes kastītes, fudge un praktiski jebkura cita veida konfektes, kas satur šokolādi. Parasti ir pieejamas arī tumšās, saldās un daļēji saldās šokolādes ar zemu ogļhidrātu saturu, un nesaldinātajā cepamajā šokolādē, protams, ir ļoti maz ogļhidrātu. Nesaldinātai cepamo šokolādei ir nedaudz rūgta garša, taču to var lietot vienu pašu tāpat kā citas šokolādes ar zemu ogļhidrātu saturu. Mājās ir iespējams arī pagatavot dažādus šokolādes produktus ar zemu ogļhidrātu saturu, izmantojot nesaldinātu cepamo šokolādi un kakao, jo šie produkti nesatur cukuru, un pēc tam var pievienot saldinātājus pēc garšas.