Vistas pastelis ir tradicionāls pikants kastrolis, kura izcelsme ir Filipīnās. Tajā ietilpst marinēta vistas gaļa, desa, dārzeņi un kāda veida konditorejas izstrādājumi vai konditorejas izstrādājumi. To var saukt arī par filipīniešu pīrāgu vai filipīniešu vistas pīrāgu.
Ēdiens nāk no Filipīnām un izriet no vistas katla pīrāga spāņu versijas. Spāņu valodā ēdiens ir pazīstams kā pastelis de pollo un ir līdzīgs pīrāgam katliņā vai empanadā. Pīrāga vistu var aizstāt ar jebkāda veida gaļu, ieskaitot cūkgaļu vai pīli.
Ir daudz vistas pasteļa variāciju, un filipīniešu ģimenēm bieži ir savas tradicionālās interpretācijas. Gandrīz katrā ēdiena versijā kubiņos sagrieztu vistas gaļu vispirms vismaz vienu stundu marinē sojas mērces un citronu sulas maisījumā, piešķirot tai bagātīgu, pikantu garšu. Pēc tam vistu apbrūnina pannā kopā ar desu. Vīnes vai chorizo desas ir izplatītas, taču īstu desu var aizstāt ar hotdogu.
Pēc gaļas apbrūnināšanas pannā pievieno buljona šķidrumu, pēc izvēles gatavošanas vīnu vai krējumu un dažādus dārzeņus un vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti. Vistas pasteļā var izmantot jebkāda veida dārzeņus. Sēnes, paprika, sīpoli, kartupeļi un zirņi ir populāri papildinājumi. Gaļas un dārzeņu maisījumam dažreiz pievieno sasmalcinātu vai rīvētu sieru, lai uzlabotu garšu un palielinātu ēdiena krēmīgumu.
Garozas pievienošana un trauka cepšana ir pēdējais solis, lai pabeigtu vistas pasteļu. Ir vairākas metodes, kā izveidot garoza. Pēc sautēšanas vistu un dārzeņus pārliek cepamtraukā, kur tos var pārliet ar paštaisītu mīklu vai kādu veikalā nopērkamu šķirni. Vēl viena iespēja ir izklāt pannu ar kārtainās mīklas loksnēm un pārklāt ar gaļas maisījumu. Lai izveidotu garozu, pat varētu izmantot sasmalcinātus kartupeļu čipsus.
Filipīnieši bieži ēd gatavo vistas pasteļus ar rīsiem. Pīrāgs ir viens no daudzajiem tradicionālajiem ēdieniem no Filipīnām, kas bieži vien ietver kādu gaļu mērcē vai sautējuma traukā. Daudziem filipīniešu ēdieniem ir spāņu vai meksikāņu saknes, un tos uz Filipīnām atveda kolonisti jau sen. Ķīnas iedzīvotāju pieplūdums vēlākajos gados iedvesmoja intensīvu rīsu izmantošanu filipīniešu kulinārijā. Dažādiem Filipīnu reģioniem ir savi ēdiena gatavošanas stili un tradīcijas, kas ir viens no iemesliem, kāpēc vistas pasteļam ir tik daudz variāciju un iespēju.