Alus siers ir čipsu dip nosaukums, kas, domājams, ir radies Kentuki štatā Amerikas Savienotajās Valstīs. Kā norāda nosaukums, dips tiek veidots, izmantojot gan sieru, gan alu. Gadu gaitā pamatreceptei ir pievienotas dažādas sastāvdaļas, jo cilvēki veidoja savu unikālo versiju.
Smagāki čipsi, piemēram, kukurūzas čipsi vai tortiljas čipsi, parasti tiek pasniegti kopā ar mērci. Pasniedzot kā uzkodu, mērcēšanai bieži tiek pievienoti daži aromatizēti krekeri. Mērci var pasniegt arī ar selerijas nūjiņām, lai gan šāda noformēšana ir salīdzinoši neparasta.
Alus siera pamatrecepte ietver īpaši asa Čedaras siera izmantošanu, kas ir sarīvēts pēc servera vēlmēm. Bieži vien tiek izmantota smalka režģis, kad ēdiens tiek pasniegts kā uzkoda. Lai izmantotu kā svētku mērci, sieru parasti rupji sarīvē.
Lai iegūtu autentisku alus sieru, ir nepieciešams pievienot nelielu daudzumu tumšā alus. Lielākā daļa recepšu paredz ļaut alum elpot īsu laiku, bet ne pietiekami ilgi, lai produkts kļūtu novecojis vai plakans. Šo nelielo daudzumu alus pievieno rīvētajam sieram un abas sastāvdaļas viegli sajauc kopā.
Lai alus sieram piešķirtu papildu garšu, dažreiz tiek pievienotas garšvielas. Svaigi ķiploki ir izplatīts papildinājums kopā ar kajēnas pipariem vai Tabasco mērci. Amerikas Savienoto Valstu dienvidu daļā komerciālu produktu vietā bieži izmanto mājās gatavotu piparu mērci. Ja vēlaties, maisījumam var pievienot arī nedaudz sāls un, iespējams, nelielu daudzumu sinepju pulvera.
Tāpat kā ar daudziem mērcēšanas veidiem, arī alus siers ir jāsagatavo iepriekš. Iegremdēšanu var ledusskapī uz nakti, nodrošinot pietiekami daudz laika, lai garšas sajauktos. Tāpat kā citas atdzesētas dips, alus sieru parasti ir ieteicams izņemt no ledusskapja apmēram pusstundu pirms pasniegšanas. Tas padara mērci tieši tādas konsistences, lai to varētu viegli iemērkt ar krekeriem vai čipsiem.
Ir vairākas alus siera receptes, kas prasa plašu sastāvdaļu klāstu. Maigākas versijas var izveidot, izmantojot asu vai maigu Čedaru vai pievienojot nelielu daudzumu cita veida rīvēta siera. Dažās receptēs kā saistvielu ir nepieciešams pievienot nelielu daudzumu dzelteno sinepju vai pikantu salsu. Nav nekas neparasts, ka pasākumā saimnieki pasniedz gan vieglas, gan asas dips, ļaujot viesiem vienlaikus baudīt divus dažādus dip veidus.