Tradicionālais grieķu puscietais siers Kaseri siers ir slavena alternatīva mocarellai. Vēsturiski tas ir viens no diviem vecākajiem sieriem pasaulē. Lai gan tas nav tik plaši pazīstams ārpus Grieķijas, tas tiek plaši izmantots vietējos grieķu ēdienos, un tas ir pieprasīts vairākās grieķu receptēs. Siera entuziastiem patīk to salīdzināt ar fetas sieru un debatēt par katra īpašībām un priekšrocībām. Nogatavojušos sieru cienītāji var dot priekšroku Kaseri, jo ar vecumu tas var kļūt labāks.
Kaseri sieru var pagatavot no 80% aitas piena un ne vairāk kā 20% no kazas piena. Tam ir abu šo piena veidu garšas, vienlaikus radot atšķirīgu aromātu, kas ir unikāls tam pašam. Piemēram, pirmo reizi pasmaržojot Kaseri sieru, var sagaidīt zināmu degustācijas pieredzi, jo siera smarža ir asa un garša sākotnēji ir ļoti sāļa. Tomēr šīs īpašības drīz vien padodas pārsteidzošam saldumam. Daļēji tas ir saistīts ar lielo aitas piena procentuālo daudzumu, kas tiek izmantots tā ražošanā.
Kaseri siera krāsa parasti ir gaiši dzeltena. Maiga, patīkama, sviesta garša padara to par populāru izvēli viesu izklaidēšanai. Tā tekstūra ir elastīga. Atkarībā no siera šķirnes tas var būt eļļains uz pirkstiem vai pat sauss mutē. Siera daudzveidība un ar to saistītie radīšanas procesi noteiks siera specifiskās īpašības. Piemēram, tā tauku saturs var būt no 24% līdz 45%.
Kamēr Kaseri sieru var izmantot dažādās receptēs un ēdienos, sākot no uzkodas līdz uzkodai, tā īpašības padara to piemērotu lietošanai kā galda sieru. Nav nekas neparasts, ka to ēd vienu pašu istabas temperatūrā. Saimnieki to var piedāvāt viesiem, kuri ikdienišķa apmeklējuma laikā vēlas vienkārši uzkodas. Parasti to uzskata par labu sieru sviestmaizēm. To var izmantot pat kā konditorejas sieru.
Kaseri sieram nav mizas, bet tā garoza ir balta, krēmīga un elastīga uz tausti. Turklāt Kaseri siers tiek pakļauts plašam nogatavināšanas procesam. Sieram ir jānogatavinās vismaz trīs mēnešus, lai to varētu lietot uzturā. Pērkot sieru pārtikas preču veikalā, parasti to var atpazīt pēc tā apļveida vai gandrīz apļveida formas. Tam var būt jebkāds svars, taču parasti tas ir vakuumā plastmasas iepakojumos, lai aizsargātu tā svaigumu.