Kulfi ir Indijas un Rietumāzijas saldējuma deserts. Tam ir daudz garšu, un tas bieži tiek veidots konusveida formās. Tas ir salīdzinoši vienkārši pagatavojams un karstās dienās garšīgi atvēsina.
Atšķirībā no Rietumu stila saldējumiem, kulfi nav jākuļ saldējuma aparātā. Tā vietā šķidrās sastāvdaļas bieži vāra kā olu krēmu pirms sasaldēšanas vai vienkārši sasaldē cietu vielu. Tādējādi tas ir daudz blīvāks nekā parastais saldējums, jo kulšana pievieno gaisu piena maisījumiem. Parasti to klasificē kā saldētu olu krēmu, nevis saldējumu.
Tradicionāli olu krēms tiek aromatizēts ar safrānu, piešķirot tam smalku garšu un zeltaini oranžu krāsu. Citas tipiskas garšas ir pistācijas, mango, roze un kardamons. Pieaugot deserta popularitātei, garšu saraksts paplašinās. Jaunās garšas ir diezgan piedzīvojumu pilnas un ietver zemesriekstu, ābolu un avokado.
Lai pagatavotu pamatrecepti, apvienojiet saldinātu iebiezinātu pienu, biezu krējumu un iztvaicētu pienu. Dažās receptēs ir ieteikts maisījumu vārīt un samazināt, bet daudzās variācijās vienkārši pievieno aromatizētājus un maisījumu ielej popsīšu vai kulfi veidnēs. Saldēšanas laikam parasti vajadzētu būt vismaz astoņām stundām, daudzās receptēs ir ieteikts mīklu pagatavot vakarā un sasaldēt visu nakti. Kulfi bieži rotā ar ēdamo zeltu vai sudraba lapām, mandelēm vai pistācijām.
Lai iegūtu interesantu desertu, kas apvienots ar kultūru, mēģiniet pildīt cannoli čaumalas ar mājās gatavotu kulfi, pārkaisa ar pistācijām vai mandelēm un pārkaisa ar šokolādi. Saldējuma sviestmaize, kas tiek pasniegta uz cepumiem, ir garšīgs ēdiens, taču pirms smērēšanas noteikti ļaujiet saldētajam olu krēmam ledusskapī mīkstināt. Kulfi piena kokteiļi ir neticami biezi un garšīgi, un ar nelielu porciju var pietikt, lai apmierinātu saldējuma tieksmi.
Indijā kulfi ir ielu pārdevēju ēdiens. Pārdevēji sasaldētos gardumus uzglabā aukstu īpašā katlā, kas pildīts ar ledu un sāli, ko sauc par matka. Lai gan parasti to pasniedz ar vienkāršu riekstu garnējumu, daži pārdevēji kopā ar saldējumu pasniedz arī saldinātas vermicelli rīsu nūdeles.
Lielā krējuma satura dēļ šī deserta parastās versijas nav paredzētas diētas ievērotājiem. Dažas receptes satur pat 1400 kalorijas vienā porcijā. Ir pieejamas ēdiena ar zemu tauku saturu versijas, kas parasti aizstāj beztauku kondensēto pienu un parasto pienu, nevis krējumu. Arī veģetāriešiem jābūt uzmanīgiem, jo dažās receptēs ir nepieciešams želatīns, kas daudziem veģetāriešiem šķiet nepieņemami.
Ja jums nav saldējuma ražotāja vai nevēlaties to izmantot, kulfi pagatavo fantastisku mājās gatavotu saldētu olu krēmu. Lielāko daļu recepšu var viegli sajaukt desmit minūtēs vai mazāk, un tās var viegli iemācīt bērniem, kas mācās gatavot. Pamata garšas izvēles iespējas sniedz daudz vietas eksperimentēšanai ar savām iecienītākajām garšām vai papildinājumiem.