Mango kulfi vai qulfi ir īpaša saldēta piena produkta garša, kura izcelsme ir Indijā, un tajā tiek sajaukti dažādi pārstrādāta piena veidi. Kulfi ir daudzās garšās, un mango šķirne ietver populāro tropisko augļu uzturvērtību un garšu. Šāda veida saldēti ēdieni var būt pazīstami visā pasaulē, piedāvājot dažādu etnisko desertu virtuvi. Tas ir diezgan populārs dažās Indijas daļās un dažos apkārtējos reģionos.
Mango kulfi galvenā sastāvdaļa papildus mango ir iztvaicēts piens vai saldināts kondensēts piens. Lai gan var izmantot arī citus piena produktus, eksperti norāda, ka lielākajā daļā šī ēdiena recepšu tiek izmantots apstrādāts piena pulveris vai sabiezināti piena produkti. Tie palīdz izveidot mango kulfi specifisko tekstūru un citas deserta garšas.
Papildus iztvaicētajam pienam vai saldinātajam iebiezinātajam pienam var pievienot arī kādu iepriekš sagatavotu saldētu putukrējumu. Tas var uzlabot gatavā produkta tekstūru. Tie, kas gatavo mango kulfi, parasti izmanto arī maizi vai citus pildvielas.
Vēl viena galvenā mango kulfi sastāvdaļa ir kardamons. Šo garšvielu parasti izmanto Indijas kulinārijā. Kardamonu bieži izmanto veselas pākstis, kā uzkodu. Personas var vienkārši sakošļāt veselas kardamona pākstis, līdzīgi kā daudzi cilvēki lieto košļājamo gumiju. Kulfi kardamons parasti tiek samalts ar javu un piestu vai citādi pagatavots pulverī, lai sajauktu to ar piena sastāvdaļām.
Mango kulfi pagatavošana bieži prasa ilgu laiku. Tie, kuriem ir pieredze šī deserta ēdiena gatavošanā, runā par tā gatavošanu pietiekami ilgi, lai tas varētu “samazināt”. Samazinot maisījumu, tas kļūst biezāks. Pēc tam to sasaldē dažādu desertu pasniegšanai.
Desertu gatavotāji bieži pasniedz kulfi kā popsi, uz kociņa. Šis deserts var būt arī noapaļotās bumbiņās vai “pīrāga šķēles” formā. Tie, kas gatavo šo ēdienu, to var arī ietērpt ar vermicelli vai citiem piedevām. Riekstus bieži sakapā un pārkaisa pār trauku. Daļa no kulfi pievilcības ir tā prezentācijā, kur pievilcīgās bļodās un paplātēs tiek pasniegtas gardēžu versijas ar vēl krāsaināku rotājumu. Viens pievilcīgas kulfi piedevas piemērs ir safrāns, vai nu šī auga sarkanā versija, vai parastais dzeltenais safrāns, ko pārdod daudzviet pasaulē.