Sparģeļu sezona atšķiras atkarībā no klimata, kurā tie tiek audzēti, lai gan parasti tie nogatavojas vasaras sākumā. Šis ir jūnija sākums ziemeļu platuma grādos, piemēram, ASV Aiovas štatā izturības zonās no 4 līdz 5, un pat agrāk tādos ASV dienvidu štatos kā Teksasā ar izturības zonas diapazonu no 6 līdz 9. Tropu reģionos Pasaulē, piemēram, ASV Havaju štatā vai siltā Vidusjūras klimatā, piemēram, Itālijas dienvidos un Grieķijā, kur izturības zonas svārstās no 8 līdz 10, sparģeļu sezona ir visu gadu. Tomēr auga brieduma augstums ilgst tikai 90 dienas sezonā, tāpēc kultūras ir jāstāda pakāpeniski, lai visu gadu iegūtu vienmērīgu ražu.
Sparģeļu suga Asparagus officinalis ir daudzgadīgs augs, kura dzimtene ir mērens klimats un kuru uzskata par pavasara dārzeni, lai gan paiet trīs gadi, lai nobriest, pirms var paļauties uz bagātīgu ražu, kas ilgst līdz 15 gadiem. gadus vai vairāk. Senās Ēģiptes kultūra šo augu kultivē vismaz pirms 2,000 gadiem, un tas savvaļā aug daudzos pasaules reģionos no Ķīnas līdz Peru, kas 2011. gadā ir vadošie pasaules ražas ražotāji. augu versijas ir selektīvi audzētas gadsimtu gaitā, lai iegūtu enerģiskāku sparģeļu sezonu, tomēr dažu veidu sparģeļu kultūrām ir tik lieli dzinumi, ka trīs no tiem sver 1 mārciņu (0.45 kilogramus).
Lai gan sparģeļiem ir nepieciešami trīs gadi, lai no sēklām nobriest, vienu gadu veci augi, kas pazīstami kā vainagi, parasti tiek izmantoti, lai sāktu ražu. Šos augus var viegli novākt otrajā sparģeļu sezonā, lai gan to ieteicams darīt tikai trīs līdz četras nedēļas to augšanas laikā. Trešajā gadā un visos turpmākajos gados sparģeļus var novākt, tiklīdz tie nobriest pavasarī un vasaras sākumā. Ja augam ir atļauts ieaugt pārāk ilgi vasarā bez ražas novākšanas, tas sēklās un vairs neradīs ēdamus stublājus līdz nākamajam gadam.
Divi citi sparģeļu veidi, kurus plaši audzē, izņemot tipisko zaļo šķirni, ir baltie sparģeļi un purpursarkanie sparģeļi. Šiem celmiem sparģeļu novākšanas sezona ir vienāda, un tie atšķiras tikai pēc izskata un izmēra. Baltos sparģeļus iegūst, turot auga stublājus apraktus zem netīrumu pauguriem, kas neļauj tiem iegūt zaļo hlorofilu, mijiedarbojoties ar saules gaismu, un piešķir auga dzinumiem maigāku un maigāku tekstūru. Violetie sparģeļi pirmo reizi tika audzēti Itālijā, un tie ir lielāks par parasto celmu ar saldāku garšu. Tas ir hibrīdaugs, kura stublāju šķēpu malas ir manāmi purpursarkanas, un nosaukts par Violetto d/Albenga pēc Itālijas Albengas ziemeļrietumu reģiona, kas atrodas gar Dženovas līci.