Ikviens sparģeļu cienītājs zina, ka perfekti pagatavots kātiņš lieliski darbojas, stāvot atsevišķi vai kopā ar nedaudz nesālīta sviesta un citrona šļakatu. Tomēr tā ir “perfekti pagatavotā kātiņa” daļa, kas aizrauj pavārus, kuri nezina, kā veikt burvju darbību. Labākie sparģeļi tiek pagatavoti īpašā sparģeļu tvaicētājā, kas sūta vairāk tvaika uz kātiņa apakšējo daļu un arvien mazāk, jo augstāk tvaiks paceļas, tam ir caurspīdīga augšdaļa un grozs, lai noturētu mazos puišus.
Nezinātājam tas patiešām var izklausīties kā maģija, taču to ir vieglāk izdarīt, nekā pateikt. Pavāram ir nepieciešams tikai sparģeļu tvaicētājs, kas ir pietiekami augsts, lai noturētu sparģeļu ķekaru vertikāli ar apmēram rokas platumu. Divas lietas neļaus stiebriem krist apkārt. Pirmais ir sieta grozs ar rokturi, kas ieslīd pašā podā, un otrs, kas jāmeklē, ir pods, kas ir ievērojami šaurāks par augstumu.
Ilgi pirms sparģeļu katlu pastāvēšanas bija sparģeļi, kas liks domīgajam pavāram pārdomāt, kādas citas gatavošanas metodes varēja būt jau sen. Tvaicēšana bijusi iecienīta jau kopš uguns un ūdens rītausmas, bet toreiz kātiņus vienkārši lika horizontāli dziļā katliņā un vārīja. Tā rezultātā sparģeļi bija biezi no augšas un neēdami tālāk kokainā kātiņa lejā.
Mūsdienīgais sparģeļu tvaicētājs ir atrisinājis šo problēmu ar konstrukciju, kas katru pakāpeniski maigāku kātiņa daļu izsmidzina ar pareizo tvaika daudzumu. Tomēr tas nenozīmē, ka visi mūsdienu sparģeļu podi ir vienādi. Nopietni pavāri vēlas sparģeļu tvaicētāju, kura grozs viegli ieslīd iekšā un ārā. Tas, kas izgatavots no nerūsējošā tērauda, ir pietiekami smags, lai novērstu nejaušu apgāšanos. Caurspīdīgs vāks ir obligāts, lai uzraudzītu progresu, nenoņemot augšdaļu.
Sparģeļi ir ne tikai pildīti ar šķiedrvielām un brīnišķīgu garšu, bet tie var kļūt par maltītes centrālo elementu pat bez tradicionāli ļoti bagātīgās un ļoti nobarojošās holandiešu mērces. Perfekti tvaicēti sparģeļi ar tikai mazāko krēmīga, salda sviesta smaržu, citrona vai laima šļakatām un dažiem priežu riekstiem vai sezama sēklām, kas ir tik daudz grauzdēti, lai sāktu kļūt no mīksta uz brūnu, rada karalim piemērotu maltīti. , karaliene un pilna māja ar prinčiem un princesēm.