Kafijas grauzdētājus var definēt divējādi. Katra definīcija attiecas uz nobriedušu zaļo kafijas pupiņu ņemšanas procesu un pārvērš tās brūnās vai melnās kafijas pupiņās, kuras pēc tam samaļ un izmanto kafijas pagatavošanai. Pirmā kafijas grauzdētāju definīcija ir tāda, ka tie ir profesionāļi, kuri iegūst pupiņas lielos daudzumos un izstrādā grauzdēšanas laiku, lai sasniegtu noteikta veida garšas. Otrais var attiekties uz vairākām dažādām mašīnām vai dažreiz uz cilvēkiem, kas tās izmanto, ko var izmantot mājās, lai pagatavotu kafijas grauzdējumus daudz mazākās partijās.
Liela mēroga grauzdēšanu daudzi kafijas grauzdētāji uzskata par mākslas veidu. Grauzdētājiem vispirms ir jāiegādājas labas kvalitātes pupiņas, un pēc tam viņi izmanto lielas grauzdēšanas iekārtas, lai izveidotu tā sauktos dažādus “grauzdētus”. Tos iepako un pārdod uz vietas, vai arī tos var nosūtīt vairākiem uzņēmumiem, kur tie tiek tieši pārdoti klientiem pupiņu veidā vai pagatavoti gardos kafijas dzērienos.
Daži kafijas grauzdētāji strādā fonā, un iekārtu atrašanās vieta nav plaši zināma. Citi, piemēram, Starbucks, ir pilnveidojuši procesus, kas ir tik populāri, un tie var tikt grauzdēti atbilstoši specifiskām specifikācijām katrā uzņēmuma ražotnē, pirms kafija tiek nosūtīta uz Starbucks un citām vietām. Slavas kafijas grauzdētāju pieredzes līmenis ir mainīgs, taču, ja šie cilvēki vai uzņēmumi piedāvā īpašus populārus grauzdējumus, tas var būt galvenais kafijas pārdošanas punkts.
Otrs kafijas grauzdētāju veids, jo daudzi cilvēki vēlētos izmēģināt šo mākslu mājās, ir vienkārši vai sarežģīti aparāti, kas pieejami dažādos cenu diapazonos. Teorētiski ir iespējams apgrauzdēt kafiju mājās uz pannas, vēlams čuguna, uz plīts virsmas vai cepeškrāsnī uz dažām cepumu loksnēm. Parasti ir ieteicama konvekcijas krāsns, jo tā mēdz cirkulēt gaisu un vienmērīgāk pagatavot pupiņas. Mājas grauzdēšana kādreiz bija kafijas pagatavošanas standarts, tāpēc šī patiesībā ir atgriešanās pie klasiskākas kafijas pagatavošanas.
Salīdzinājums ar pagātnes dienām var beigties ar daudziem pieejamajiem mūsdienu kafijas grauzdētājiem. Dažas no skaistākajām krāsnīm maksā krietni vairāk par pāris simtiem ASV dolāru (USD) un nedaudz atgādina cepeškrāsnis vai tosteru krāsnis. Citas ir izgatavotas ar cirkulējošām mucām, kas nodrošina pupiņu kustību kā siltumu, kad tās tiek izmantotas. Neapšaubāmi vismazāk “attīstītā” no šīm mašīnām, kas parasti maksā aptuveni 30 USD, ir plīts modelis, kas ļoti atgādina popkorna spiedpogu plīts. Cilvēki pagriež rokturi, lai pagrieztu pupiņas, kamēr tās vārās uz liesmām, nodrošinot vienmērīgu siltuma sadali katrai pupiņai.
Jebkurš no pieejamajiem kafijas grauzdēšanas modeļiem var vienlaikus grauzdēt apmēram pusi mārciņas līdz mārciņai kafijas, un katram veidam var būt nepieciešama lielāka vai mazāka uzraudzība. Plīts virsmas modeļiem parasti ir nepieciešama pastāvīga uzraudzība un darbība, savukārt dažiem cilindru veidiem vienkārši ir nepieciešams iestatīt pogu vēlamajam cepetim. Lai iegūtu visizdevīgāko cepeti, ir nepieciešams eksperiments, un profesionālā tipa kafijas grauzdētāji atgādina saviem amatieriem, ka laba grauzdēta kafija var būt tikai no labām pupiņām. Tāpēc cilvēkiem vajadzētu iepirkties, lai pārdošanai atrastu augstākās kvalitātes svaigas kafijas pupiņas.