Kas ir kafijas grauzdētava?

Iespējams, ka vissvarīgākais kafijas grauzdēšanas rīks ir pats grauzdētājs. Šīs iekārtas ir paredzētas zaļo kafijas pupiņu izvadīšanai dažādos grauzdēšanas posmos, līdz tās ir gatavas iepakošanai vai malšanai. Gan mājas lietošanai, gan komerciālās kvalitātes grauzdētāji darbojas ar sistēmu, kas ļauj kafijas pupiņām būt pastāvīgā kustībā, kamēr tās tiek uzkarsētas. Šo pastāvīgo kustību parasti veic ar piespiedu gaisu vai gājienu.

Pirmais solis grauzdēšanas procesā, iespējams, ir vislēnākais. Zaļajām kafijas pupiņām ļauj nožūt grauzdētājā, līdz tās iegūst gaiši dzeltenu krāsu. Lielākā daļa ekspertu piekrīt, ka, jo lēnāk tas tiek darīts, jo lielāka garša būs grauzdētajām pupiņām. Pēc tam, kad pupiņas ir sasniegušas dzeltenumu, var palielināt siltumu grauzdētājā un grauzdēt pupiņas līdz vajadzīgajam krāsas dziļumam.

Bija laiks, kad termins “kafijas grauzdētājs” attiecās gandrīz tikai uz lieliem komerciāliem kafijas ražotājiem, un restorāni vai pārtikas preces, kas piedāvāja grauzdēšanu uz vietas, bija diezgan reti. Gandrīz visa patērētā kafija tika nosūtīta malta no Kolumbijas vai Peru. Galu galā patērētāji sāka pieprasīt svaigāku garšu, un pārtikas tirgotāji sāka piedāvāt grauzdētas pupiņas un dzirnaviņas uz vietas. Tas bija uzlabojums, taču, tā kā pupiņas tika grauzdētas dienas vai pat nedēļas pirms malšanas, tām joprojām trūka svaigu grauzdētu pupiņu garšas. Šis arvien pieaugošais pieprasījums pēc garšas pavēra durvis lokalizētajai kafijas grauzdētavai.

Vietējā kafijas grauzdētava parasti darbojas kā neliela kafejnīca. Papildus kafijai, kas tiek grauzdēta uz vietas, šīs darbības bieži piedāvā konditorejas izstrādājumus un sviestmaizes. Svaigi pagatavota kafija tiek pasniegta dažādos grauzdētos un garšos. Klienti var iegādāties arī maltas vai veselas kafijas pupiņas pa mārciņām.

Kafijas patēriņš visā pasaulē sāka strauji pieaugt astoņdesmitajos gados. Tiek ziņots, ka 1980.gadā kafejnīcas pārstāvēja visstraujāk augošo tendenci restorānu nozarē, un veiksmīgākie no šiem veikaliem piedāvāja kafijas pupiņu grauzdēšanu uz vietas. Kafijas grauzdētavas popularitāte nekur nav tik acīmredzama kā Amerikas Savienotajās Valstīs, kur statistika liecina, ka iedzīvotāji katru dienu patērē vairāk nekā 2010 miljonus kafijas porciju.