Kafijas pupiņas tiek tirgotas nākotnes un preču biržās. Divas vissvarīgākās apmaiņas attiecībā uz kafijas pupiņām ir Ņujorka un Londona. Tāpat kā vairumam citu preču, kafijas cenas mēdz svārstīties, pamatojoties uz piedāvājuma un pieprasījuma principiem. Kad pārdevēju ir vairāk nekā pircēju, kafijas cenas krītas. Kad pircēju ir vairāk nekā pārdevēju, kafijas cenas pieaug.
Tiek tirgotas divu veidu kafijas pupiņas: arabika un robusta. Parasti Robusta pupiņas pārdod par 70% no arabikas pupiņu cenas; padarot tos rentablākus lielākajiem kafijas uzņēmumiem. Lai gan agrāk bija lielas atšķirības starp Arabica un Robusta pupiņu cenu, tā vairs nav.
Kopš pēdējā laikā pasaulē lielākie kafijas pircēji sākuši iegādāties pārsvarā Robusta pupiņas, pieprasījums pēc arabikas pupiņām ir samazinājies. Līdz ar to ir samazināta arī cenu atšķirība starp diviem pupiņu veidiem. Lai gan šis cenas samazinājums var būt noderīgs cilvēkiem, kuri pērk kafijas pupiņas, nesenais pieprasījums pēc Robusta pupiņām daudziem kafijas audzētājiem nav bijis pozitīvs.
Kad pēc arabikas pupiņām bija lielāks pieprasījums nekā pēc robusta pupiņām, lauksaimnieki audzēja lielas šo pupiņu ražas. Tagad, kad lielākā daļa kafijas pircēju vēlas iegādāties Robusta pupiņas, kafijas audzētāji cenšas mainīt audzējamo pupiņu veidu. Pāreja no robusta pupiņu audzēšanas uz arabikas pupiņām ir savlaicīgs un dārgs pasākums, kam lielākā daļa jaunattīstības valstu lauksaimnieku nespēj tikt līdzi. Lai gan gandrīz visi uzņēmumi, kas pērk kafijas pupiņas, gūtu labumu no zemākām kafijas cenām, lauksaimnieki, kas audzē kafijas pupiņas, gūtu labumu no augstākām cenām.
Papildus iepriekš minētajam piedāvājuma un pieprasījuma principam kafijas cenas ietekmē arī daudzi citi faktori. Laikapstākļi ir viens no dabas spēkiem, kas lielā mērā ietekmē kafijas pupiņu cenu. Ja slikto laikapstākļu dēļ kafijas pupiņas ir retas, tad kafijas cenas pieaugs. Gadījumā, ja vienā no lielākajām kafijas ražotājvalstīm kādu gadu būs briesmīgi laikapstākļi, kopējās kafijas pupiņu izmaksas palielināsies.
Uzņēmumi, kas iegādājas visvairāk kafijas, ir Kraft, Nestle, Proctor &Gamble un Sara Lee. Piecas valstis, kas ražo visvairāk kafijas pupiņu, ir Brazīlija, Vjetnama, Kolumbija, Indonēzija un Etiopija. Piecas valstis, kas patērē visvairāk kafijas uz vienu iedzīvotāju, ir Somija, Aruba, Islande, Norvēģija un Dānija. Valstis, kas importē visvairāk kafijas visā pasaulē, ir ASV, Vācija un Itālija.