Dampfnudel ir tradicionāls ēdiens, kas, iespējams, cēlies no Vācijas dienvidu daļas. Tas drīz izplatījās Francijā un citās apkārtējās valstīs, kur tas joprojām ir populārs līdz mūsdienām. Pirmās rakstiskās ziņas par šo ēdienu atrodamas 19. gadsimta sākuma vācu pavārgrāmatā. Dampfnudel var raksturot kā nūdeles vai maizi, un to bieži uzskata par abu kombināciju atkarībā no tā, kā un kur tā tiek pagatavota. Tas var kalpot gan kā pamatēdiens, gan kā deserts, un tas var būt salds vai sāļš, atkarībā no receptes.
Vairums mitrināto recepšu sastāv no rauga, miltiem, cukura un ūdens. Daži var ietvert arī pienu un sviestu, kas ēdienam piešķir bagātību. Kad šīs sastāvdaļas ir sajauktas, no tām izveido stingras mīklas bumbiņas un liek cieši kopā dzelzs pannā. Pannu pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī gatavoties. Vāks ir nepieciešams, lai izveidotu maigu, nūdelēm līdzīgu tekstūru, kas saistīta ar šo ēdienu.
Tradicionāli cepšanas laikā gatavo tvaiku mitru mīklu. Bavārijas reģionos pavāri pirms gatavošanas pannā pievieno nelielu daudzumu piena un kausēta sviesta. Vācijas Reinzemes reģionā šo pienu un sviestu aizstāj ar sāli un ūdeni vai sālītu ūdeni, kas sajaukts ar kausētiem taukiem. Mīklai gatavojoties, šķidrums tvaicē nūdeles. Kamēr ēdiens būs gatavs, viss šķidrums no trauka būs iztvaikojis.
Kad tie ir pabeigti, mitrā nūja dibens un sāni parasti ir brūni, karamelizēti. Mīklas vidusdaļa un augšdaļa paliek mīksta un pūkaina, kā arī saglabā gaišu krāsu. Tipisks pusdienotājs patērē vienu līdz divas mitrās fnudels kā pamatēdienu vai vienu vienību kā desertu.
Atkarībā no tā, vai ēdiens tiek pasniegts kā maltīte vai deserts, dampfnudel var būt salda garša. Kā pamatēdienu šo mīklu parasti pasniedz ar dārzeņiem vai skābētiem kāpostiem. To var izmantot arī kā sānu, lai iegremdētu sautējumos vai zupā, un to var pat tvaicēt vistas buljonā, kad to pasniedz šādā veidā. Daži šefpavāri pat var iepildīt vai pildīt mitru fnudeli.
Kā desertu šo ēdienu parasti papildina ar saldu vaniļas mērci vai pasniedz ar bagātīgu olu krēmu. To var ēst arī ar sautētiem augļiem. Bieži vien nesaldinātu mitrinātāju izmanto, lai papildinātu daudz saldāku mērci vai olu krēmu.