Hotdish ir kastrolis, kas ir ļoti populārs Amerikas Vidējos Rietumos. Lai gan karstais ēdiens nav īpaši apgrūtinošs, tas ir ļoti iemīļots ēdiens savās dzimtajās zemēs, un arī citos reģionos tas ir iemantojis dažus konvertus. Tāpat kā citus kastroļus, karsto ēdienu veido, sajaucot dažādas sastāvdaļas un cepot lielā karstumizturīgā traukā. Ir daudz karsto ēdienu recepšu, kas ietver visu, sākot no maltas liellopa gaļas līdz saldētām garšvielām, un baznīcas pavārgrāmatas ir lielisks avots interesantām karsto ēdienu receptēm.
Vārda izcelsme ir nedaudz neskaidra. Daudzi amerikāņi lieto terminu “karstais ēdiens”, lai apzīmētu jebkāda veida kastroli, lazanju vai cepeškrāsnī ceptu ēdienu vienā pannā. Vidusrietumu karstais ēdiens noteikti ietilpst šajā pārtikas produktu grupā. Daži cilvēki ir norādījuši, ka karstais ēdiens var būt norvēģu valodas varmrett jeb “siltais ēdiens” tulkojums. Norvēģi noteikti apmetās uz dzīvi un runāja norvēģiski Vidusrietumos, tāpēc tas noteikti ir iespējams.
Karstā ēdiena sastāvā ir četras galvenās sastāvdaļas: ciete, olbaltumvielas, dārzeņi un saistviela. Nūdeles ir izplatīta cietes izvēle, tāpat kā kartupeļi un dažreiz arī cepumi. Izplatītas olbaltumvielu izvēles iespējas ir malta liellopa gaļa, vistas gaļa un tuncis, savukārt krēmzupas, piemēram, sēņu krējums, ir izplatītas. Parasti tiek izmantots tikai viens vai divi dārzeņi, piemēram, zaļās pupiņas, kukurūza, zirņi, brokoļi, sīpoli vai burkāni ir ļoti izplatīti.
Tater tot karstais ēdiens ir viena no pazīstamākajām un iecienītākajām karsto ēdienu receptēm. Parasti pavārs apcep gaļu, piemēram, maltu liellopu gaļu, ar sīpoliem un citiem izvēlētiem dārzeņiem, pirms sajauc to ar krējuma zupu un uzliek šo maisījumu virs slāņa sacepuma traukā. Var iemaisīt arī sieru, lai ēdiens būtu vēl sātīgāks. Karstos ēdienus cep, pārklājot, apmēram 45 minūtes, un to var īslaicīgi atstāt bez vāka, lai pabeigtu, lai tā virspuse būtu kraukšķīga. Ļoti izplatīts ir arī tunzivju karstais ēdiens, ko parasti gatavo ar nūdelēm kā cieti.
Tā kā karstā ēdiena pagatavošanā ietilpst tikai viens cepšanas trauks un gatavošanas panna, tas ir diezgan ērti. Dažas versijas arī labi sasalst, tāpēc pavāri var pagatavot lielu karsto ēdienu partiju un pēc tam to pagatavot pēc vajadzības. Sacepuma pannu var izmantot arī kā trauku un trauku servēšanai, un tāpēc karstie ēdieni ir izplatīta iezīme Vidusrietumu katliņos. Atkarībā no sastāvdaļām ēdiens var būt arī salīdzinoši lēts un barojošs, tāpēc tas ir laba izvēle pavāriem ar nelielu budžetu.