Meksikāņu lazanja ir ēdiens, kura mērķis ir izmantot meksikāņu garšas un sastāvdaļas, lai atdarinātu tradicionālo lazanju. Lielāko daļu laika ēdienu gatavo, slāņojot garšvielu gaļu, Latīņamerikas sierus un čili, kā arī salsu un kukurūzas tortiljas pārmaiņus. Tradicionālajās receptēs izmantotās lazanjas nūdeles aizstāj tortiljas, un biežāk sastopamo rikotu aizstāj ar pikantākiem sieriem. Rezultātā tiek iegūts līdzīgs kastrolis ar izteikti latīņu noskaņu.
Nosaukums “meksikāņu lazanja” ir maldinošs divos veidos: ēdiens nav ne meksikāņu, ne arī lazanja. Tas ir pilnībā meksikāņu ēdienu cienītāju radījums Amerikas Savienotajās Valstīs. Lai gan kastrolim ir zināma estētiskā līdzība ar tā paša nosaukuma itāļu ēdienu, abiem parasti nav kopīgu sastāvdaļu.
Tradicionālo lazanju gatavo, kārtojot lazanjas nūdeles — platas olu nūdeles ar ķemmīšgliemeņu malām, parasti — ar tomātu mērci, garšvielu liellopa vai vistas gaļu un rikotas un mocarellas sieru maisījumu. Ēdienu gatavo kastroī un pasniedz dziļās taisnstūrveida šķēlēs. Meksikāņu lazanja aizņem kastroļu sakraušanas metodi, un to pasniedz tāpat. Tomēr līdzības ar to lielākoties beidzas.
Meksikāņu lazanja parasti prasa kukurūzas tortiljas lazanjas nūdeļu vietā. Enchilada vai taco mērci parasti izmanto marinara vietā, un gaļu garšo ar čili vai garšvielām. Ēdienu gatavošana ar tako garšvielām bieži vien ir vienkāršākais veids, kā iegūt meksikāņu stila gaļu. Bieži tiek pievienoti arī rīsi, salsa un kukurūza. Meksikāņu lazanja ir recepte, kuru var viegli mainīt vai variēt atkarībā no pavāra gaumes, kā arī no pie rokas esošajām sastāvdaļām.
Lazanja vienmēr tiek cepta un parasti tiek pasniegta karsta. To bieži rotā ar skābo krējumu vai gvakamolu. Tortilju čipsi un ceptas pupiņas ir izplatītas piedevas.
Meksikāņu lazanja ir salīdzinoši nesens Amerikas kulinārijas papildinājums. Tas galvenokārt ir mājās gatavots ēdiens, un tas ir izplatīts veids, kā atkārtoti izmantot atlikušās tako vai enčilādas sastāvdaļas. Restorānos šo ēdienu piedāvā reti, galvenokārt tāpēc, ka tas nav īsti autentisks Meksikas vai kādas Latīņamerikas kultūras ēdiens. Tāpat tas ir kļuvis par populāru ēdienu Amerikas Savienoto Valstu Cinco de Mayo svinībās, piektā maija svinībās par meksikāņu mantojumu un lepnumu, pieminot viņu neatkarības kara pagrieziena punktu Pueblas kaujā.
Protams, ir iespējams pagatavot tradicionālo lazanju meksikāņu gaumē. Šāda veida ēdiens apvieno parastās lazanjas nūdeles ar meksikāņu garšām, piemēram, salsu, Čedaras sieru un čili pulveri. Rezultāts būtībā ir meksikāņu stila makaronu ēdiens. Tomēr parasti, kad cilvēki runā par meksikāņu lazanju, viņi domā ēdienu, kas pagatavots no kārtainām tortiljām.