Kas ir čalupa?

Vārds chalupa cēlies no meksikāņu-spāņu valodas vārda, kas apzīmē kanoe laivai līdzīgu laivu. Tas ir tāpēc, ka pati chalupa pēc formas un vārīšanas atgādina tik garu kanoe laivu. Izgatavots no masas mīklas, aromātisko apvalku veido veidne. Pēc cepšanas no plānās mīklas iegūst kraukšķīgu, pārslveida krūzes formas ēdamo trauku. Pēc tam kraukšķīgo tex-mex virtuvi var piepildīt ar to, ko pavārs vai ēdājs dod priekšroku.

Neatkarīgi no izvēlētā pildījuma čalupa gandrīz vienmēr ir garšīgs ēdiens. Piemēram, vistas čalupa parasti ir sasmalcinātas vistas gaļas maisījums, kas marinēts garšīgā mērcē, apvienojumā ar dārzeņiem, piemēram, sasmalcinātiem sīpoliem vai pipariem. Pildījumam var pievienot arī dažādas salsas, piemēram, sarkanās un zaļās šķirnes. Ja čaumalas pildīšanai izmanto cūkgaļu, to bieži arī sasmalcina, savukārt liellopu gaļu pirms ievietošanas var sasmalcināt vai samalt un pagatavot.

Veģetārieši var baudīt arī čalupas. Ceptais ēdiens var būt ļoti sātīgs, pildot to ar pupiņām. Sieru var izmantot arī tortiljas pildījumam. Var pievienot jebkurus vēlamos dārzeņus, lai iegūtu pilnvērtīgu, noapaļotu maltīti.

Attiecībā uz ēdieniem, kuru pamatā ir tortiljas, šī maltīte ir līdzīga sope un garnacha. Sope ir līdzīgs ēdiens, kas ir īsāks, blīvāks un mīkstāks. Garnača ir mazāka, cepta kukurūzas tortilja, un tajā parasti ir pildījumi, kas līdzīgi tiem, ko izmanto tako pildīšanai.

Amerikāņu čalupas atšķiras no tradicionālajiem meksikāņu izstrādājumiem. Tiem parasti ir cepta plakana maize, kas ir košļājamāka un biezāka nekā tradicionālā čalupa. Šāda veida čalupu pildījumi parasti ir uz maltas liellopu gaļas bāzes, kam pievienoti sieri, skābais krējums un salāti. Var izmantot arī īpašas mērces, bekonu vai salsas.

Gatavojot čalupas mājās, tās ērtības labad var cept. Daudzi pavāri sajauc pildvielu, piepilda ar maisījumu izmantoto tortilju un cep visu gabalu, līdz tas ir gatavs. Tortiljas var arī apcept, pēc tam pildīt ar jebkādiem vēlamiem pildījumiem, kas ir sautēti, cepti vai sagatavoti kādā vēlamā veidā.

Var izgatavot arī mazākas čalupas versijas, ko sauc par chalupitas. Šīs mazās uzkodas bieži tiek pasniegtas kā uzkodas. Lai pagatavotu čalupitu, sagatavojiet mazāku čalupas garozu un piepildiet to ar pupiņām, pipariem un skābo krējumu. Šis kārums ir salīdzināms ar nachos.