Kas ir Čamporado?

Tradicionāli šamporādo gatavo, izmantojot rūgtena kakao blokus, kas apvienoti ar piena pulveri un cukuru. Blokus pievieno rīsiem to gatavošanas laikā, ļaujot blokam izkust un apvienoties ar rīsiem. Ārpus Filipīnām pavāri, kuriem nav piekļuves blokiem, var izmantot kakao pulveri vai pat maizes šokolādi kā aizstājēju.

Lipīgos rīsus, ko izmanto šamporādo pagatavošanai, dažreiz sauc par lipīgajiem rīsiem. Atšķirībā no dažiem citiem rīsu veidiem, rīsi ir īsgraudaini, un vārot tie kļūst lipīgi un saldi. Apgabalos ārpus Filipīnām un Āzijas šos lipīgos saldos rīsus var atrast Āzijas tirgos vai Āzijas pārtikas nodaļās pārtikas preču veikalos.

Parasti šamporado tiek pasniegts brokastu laikā Filipīnās. Ēdiens parasti veido lielāko daļu, ja ne visu brokastu maltīti, un tiek pasniegts karsts kā auzu pārslas. Pavāri var nolemt gatavot ēdienu citos dienas laikos, pasniedzot to karstu vai aukstu, lai to ēstu kā piedevu vai pat kā desertu, ko ēst ēdienreizes beigās. Dažos gadījumos filipīnieši šo ēdienu ēd kā uzkodu pēcpusdienā.

Parasti pavārs šamporado gatavo no nulles. Tomēr dažviet pasaulē šķīstošos maisījumus pārdod pārtikas preču veikalos. Šie maisījumi ļauj cilvēkam pagatavot ēdienu īsākā laikā, jo pagatavošanas procesā ir tikai ūdens uzsildīšana un pievienošana atbilstošajam maisījuma daudzumam.

Gaļas piedevas bieži tiek pasniegtas ar šamporado. Sālīta zivs ir vispopulārākā gaļa, ko ēst kopā ar šo ēdienu. Kopā ar ēdienu parasti tiek ēsta arī cita gaļa, kas ir cepta vai kūpināta, tādējādi palīdzot līdzsvarot putras saldumu.

Gatavojot šamporado, pavārs var mainīt ēdiena konsistenci, pievienojot rīsiem dažādu daudzumu ūdens. Pievienojot lielāku ūdens daudzumu, rīsi izplešas un vairāk salīp kopā, padarot putru biezāku. Samaisot mazāk ūdens ar rīsiem, rīsi kļūst sausāki un nelīp kopā.