Rīsu sīrups ir dabisks saldinātājs, ko gatavo no vārītiem rīsiem, kurus apstrādā ar fermentiem, lai rīsos esošās cietes pārvērstu cukuros. Kopā ar citām cukura alternatīvām šo sīrupu parasti var atrast dabisko pārtikas preču veikalos un dažos lielos tirgos. To var izmantot tāpat kā medu, melasi un citus šķidros saldinātājus, un ar zināmu plānošanu tas var aizstāt arī granulēto cukuru. Tā kā tas izraisa cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, tas nav piemērots diabēta slimniekiem.
Rīsu sīrupa pamatā ir vārīti rīsi. Parasti tiek izmantoti veseli brūnie rīsi, jo tie ir paredzēti kā veselīga pārtika. Rīsus apsēj ar fermentiem, kas pārvērš cieti, un maisījumam ļauj nostāvēties. Pēc noteikta laika no augšas tiek nosmelts šķidrums un uzvārīts blīvā tumši brūnā maisījumā, ko iepako un pārdod.
Personām ar lipekļa nepanesību rūpīgi jāizlasa rīsu sīrupa etiķetes. Daudzi ražotāji sīrupa pagatavošanai nepieciešamos fermentus kultivē uz graudiem, kas satur lipekli. Ja vien uz etiķetes nav skaidri norādīts, ka produkts nesatur lipekli, jāpieņem, ka pārtika satur lipekli. Lai gan tas var būt tikai nelielā daudzumā, tas var būt pietiekami, lai izjauktu trauslo kuņģi.
Izmantojot rīsu sīrupu, lai aizstātu citus šķidros cukurus, to var izmantot kā krūzīti krūzes nomaiņai. Saldinātājs mēdz būt mazāk salds nekā daudzi citi cukuri, un tam ir vāji riekstu garša, kas ne vienmēr ir piemērota visiem pārtikas produktiem. Pavāriem tas ir jānogaršo pirms plašas lietošanas, un viņi, iespējams, vēlēsies eksperimentēt ar nelielām partijām pirms apņemšanās. Tā kā rīsu sīrups ir mazāk salds, arī gala ēdiens acīmredzot būs mazāk salds.
Ja rīsu sīrupu izmanto, lai aizstātu granulēto cukuru un citus sausos saldinātājus, tas jādara uzmanīgi. Tā kā tas ir šķidrums, tas var izraisīt šķidruma nelīdzsvarotību receptē, kas var būt postošs ceptiem izstrādājumiem. Parasti katrai cukura tasei ir jāizlieto apmēram viena un viena ceturtdaļa tases sīrupa un jāizņem ceturtdaļa tase kāda cita receptē norādītā šķidruma, lai kompensētu ēdiena papildu mitrumu. Cukura aizstāšana ar rīsu sīrupu var prasīt dažus eksperimentus, lai pilnveidotu, tāpēc mazas partijas un pacietība ir galvenais.