Kas ir sīrupu maize?

Melsas kā saldinātāja izmantošana sīrupu maizē galvenokārt radās citu veidu saldinātāju trūkuma dēļ. Pirms rafinētais baltais cukurs kļuva salīdzinoši lēts un plaši pieejams, dažos apgabalos maizes saldināšana aprobežojās ar melases, medus vai citu dabīgu sīrupu izmantošanu. Salīdzinot ar rafinētu balto cukuru, sīrupam ir diezgan viegls salduma daudzums, un daudzas receptes laika gaitā ir attīstījušās, iekļaujot gan cukuru, gan sīrupu, lai palielinātu maizes saldumu, lai tas vairāk atbilstu cerībām par ceptas maizes saldumu. vajadzētu nogaršot.

Sīrups gandrīz nekad netiek pievienots maizes mīklai, vispirms to nedaudz karsējot un pēc tam sajaucot ar citu šķidrumu. Visbiežāk kā šķidrumu izmanto pienu vai krējumu, lai palīdzētu integrēt biezo sīrupu sausos miltos un citās sastāvdaļās, lai gan atkarībā no receptes var izmantot arī ūdeni vai pat tumšo alu. Viens no iemesliem, kāpēc tas bieži ir nepieciešams, ir tas, ka sīrupa biezums var viegli izraisīt miltu salipšanu un maizes mīklas sajaukšanu vai mīcīšanu ļoti sarežģītu vai pat neiespējamu. Jāņem vērā arī tas, ka sīrupa daudzums, ko parasti pievieno sīrupa maizei, parasti nav pietiekams, lai kalpotu par receptes primāro šķidrumu, tas nozīmē, ka ir nepieciešams arī cits šķidrums, lai palīdzētu vienmērīgi sadalīt nelielu sīrupa daudzumu pa mīklu.

Ļoti vienkārša, tradicionāla sīrupa maizes recepte, kas ir līdzīga īru sodas maizei, vispirms sajauc sīrupu ar pienu. Pēc tam šo šķidrumu pievieno cukura, miltu, cepamās sodas un neliela daudzuma ingvera maisījumam. Mīklu sajauc kopā, mīca, līdz tā iegūst vēlamo tekstūru un tad cep. Iegūtais klaips ir salds ar dziļu, melasei līdzīgu garšu, ko sagriež ingvera garša.

Cita veida sīrupa maize atgādina standarta baltmaizi uz miltu bāzes, un mīklai ir pievienots neliels daudzums sīrupa. Iegūtais klaips ir salds, tāpēc nereti var atrast maizē ieceptus valriekstus, mandeles vai pekanriekstus. Var pievienot arī žāvētus augļus, piemēram, rozīnes, dzērvenes un dateles, lai papildinātu maizes saldumu.