Franču panna ir cepšanas panna, kas būtībā ir cepšanas un sautēšanas pannu kombinācija. Pannas malas ir izliektas uz āru, kas nozīmē, ka tās ir slīpas uz pannas dibenu, nevis taisni uz augšu. Pannas slīpums ir stāvāks nekā pannai, kas ļauj palielināt pannas dziļumu. Atšķirīgā forma maina to, ko šefpavārs var darīt ar pannu, un sniedz gan trūkumus, gan priekšrocības.
Palielināts dziļums, kas pieejams ar franču kastroli, nozīmē, ka šefpavārs var pagatavot ēdienu, mazāk uztraucoties par satura izšļakstīšanu maisīšanas laikā. Sānu slīpums atvieglo arī ēdienu apvēršanu. Strādājot šefpavāram, viņš ēdienu var nedaudz virzīt uz augšu pa pannas malu.
Lieluma ziņā franču pannas un citu pannu diametrs atšķiras. Mazākais ir aptuveni 7.5 collas (19.05 cm), bet lielākais ir aptuveni 14 collas (35.56 cm). Daudziem šefpavāriem ir dažāda izmēra pannas, lai pielāgotu dažādus ēdienus un porciju skaitu. Tāpat kā citas gatavošanas pannas, kad cilvēki pērk tikai vienu franču pannu, viņi bieži iegādājas lielāku izmēru, lai būtu vairāk gatavošanas iespēju. Šāda veida pannu papildu dziļums dažkārt padara tos nedaudz neērtus uzglabāšanā.
Franču pannas parasti ir izgatavotas no nerūsējošā tērauda, tādējādi tās atšķiras no citām pannām, kurās izmanto dzelzi. Pirmkārt, nerūsējošais tērauds ir izturīgs pret koroziju, kas nozīmē, ka panna kalpo ilgāk un rada mazāku metāla iekļūšanas risku ēdienā. Nerūsējošais tērauds nozīmē, ka panna var būt arī plānāka un vieglāka. Siltums pāriet labi, un nav nepieciešams tik ilgs laiks, lai sasniegtu vajadzīgo gatavošanas temperatūru.
Tas, kā franču pannas strādā ar siltumu un sadala to, padara tās par ideāli piemērotas cepšanai. Tādējādi tie ir ideāla izvēle gaļas, tostarp zivju, pagatavošanai. No otras puses, šāda veida pannā ēdienu ir vieglāk sadedzināt. Ēdieni, kuriem nepieciešams ļoti zems karstums, piemēram, maigas mērces, nav piemērotas šīm pannām.
Viena iezīme, kuras franču pannā parasti nav, ir trīsstūrveida izvirzījums vai lūpa vismaz vienā vietā sānu augšdaļā. Šīs lūpas ir vēlamas, jo tās ļauj viegli notecināt vai izliet šķidrumus no pannas. Nespēja notecināt vai ieliet šķidrumus nenozīmē, ka šefpavārs nevar izmantot franču pannu, taču tas dažkārt rada zināmas grūtības maltītes pagatavošanā.