Iegādājoties čuguna pannu, jāņem vērā dažas lietas. Atšķirībā no citiem virtuves traukiem, šīs pannas parasti kļūst labākas ar vecumu. Izlemšana, kādu veidu iegādāties, ir atkarīga ne tikai no jūsu budžeta, bet arī no laika un enerģijas, ko vēlaties ievietot virtuves traukos. Jaunas čuguna pannas iegāde parasti būs lētāka nekā vecas pannas iegāde, taču var paiet vairāki mēneši, līdz panna ir pienācīgi nogatavināta, un gadu desmitiem, pirms tā sasniedz vecāku pannu kalibru. Ja vēlaties to visu izlaist, iespējams, vēlēsities iegādāties pēdējo, lai gan šī iespēja var būt dārga.
Čuguna pannas ar garšvielām vai ierīvē ar eļļu un uzkarsē līdz augstai temperatūrai, lai uz pannas izveidotu dabisku nepiedegošu pārklājumu. Jaunu čuguna pannu var iegādāties gan ar garšvielām, gan bez garšvielām. Ja vēlaties visu darbu paveikt pats un kontrolēt, kāda eļļa tiek izmantota jūsu pannas garšošanai, izvēlieties negaršinātu šķirni. Ja vēlaties saīsināt procesu, izmantojiet rūpnīcā pagatavotu pannu. Pat ja iegādājaties pannu ar garšvielām, pēc atnešanas mājās tā būs jāgaršo vēl vairākas reizes, jo rūpnīca nodrošina tikai ļoti plānu garšvielu kārtu, kas nevar izturēt augstu temperatūru.
Vecās čuguna pannas bieži tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Garšvielu un kopšanas gadu desmitiem garumā var izveidot nepiedegošu pārklājumu, kas konkurē pat ar labākajiem nepiedegošajiem virtuves traukiem tirgū. Šīs pannas var iegādāties senlietu veikalos, krāmu tirgos un pat garāžu izpārdošanā, ja jums paveiksies tādu atrast. Labi koptās pannas var iedragāt jūsu kabatas grāmatiņu, taču tās var izmantot nekavējoties, un atšķirībā no jaunām tām parasti jau ir daudz garšvielu slāņu, kādu vēlaties čuguna pannā.
Galvenais, kas jāņem vērā, iegādājoties šāda veida virtuves piederumus, ir tas, cik daudz laika un enerģijas vēlaties ievietot pannā. Jaunākai pannu vajadzēs ierīvēt ar eļļu un vismaz stundu karsēt cepeškrāsnī, līdz sāk dūmot. Šis process jāatkārto trīs līdz četras reizes pirms gatavošanas pannā un pēc katras tīrīšanas vairākus mēnešus pēc iegādes, lai izveidotu labu pārklājumu. Lai gan gala rezultāts noteikti ir tā vērts, tas var būt laikietilpīgs.
Jaunas pannas lietojumu var arī ierobežot līdz pat gadam pēc iegādes. Pirms pannu var izmantot mērcēm vai pat cepšanas receptēm, ir nepieciešams liels daudzums garšvielu. Veca čuguna panna var tikt galā ar šīm gatavošanas metodēm no brīža, kad to atvedat mājās. Pirms pirkuma veikšanas apsveriet visus katra veida pannas plusus un mīnusus un izlemiet, kurš no tiem būs vislabākais. Neatkarīgi no izvēlētā maršruta laba čuguna panna var būt lielisks papildinājums gandrīz katrai virtuvei.