Kas ir emaljēts čuguns?

Process, ko izmanto emaljētu čuguna trauku izgatavošanai, ir salīdzinoši vienkāršs. Pannu vai katlu vispirms izgatavo, izmantojot čuguna procesus, kas ietver veidnes izveidošanu virtuves traukiem un pēc tam veidnē ielej kausētu dzelzi, lai izlietu dzelzs trauka gabalu. Lai gan šos čuguna traukus var izmantot bez emaljēšanas, parasti ir nepieciešams daudz darba, lai nodrošinātu, ka tie joprojām ir lietojami. Tas parasti ietver pannas vai katla virsmas “garšvielu”, uzklājot uz metāla cepamo eļļu un karsējot to, lai efektīvi “ievārītu” eļļu čuguna virsmā. Pārklājot čugunu ar emalju, emaljēts čuguns nodrošina čuguna noturību un sildīšanu, bet novērš vajadzību pēc garšvielām pievienot virtuves traukus.

Emaljēts čuguns parasti attiecas uz virtuves piederumiem, kuru iekšpusē vai gan iekšpusē, gan ārpusē ir uzklāta emalja. Ja emalju uzklāj tikai uz trauka ārpuses, tad tas parasti tiek darīts, lai trauka gabals būtu vizuāli pievilcīgāks. Emaljai var pievienot krāsvielas, tāpēc čuguna traukiem, kas citādi izskatītos pēc melnā metāla, ārpusē var būt pievilcīgāks krāsojums. Šīm pannām un katliem parasti joprojām būs vajadzīgas garšvielas, kas nepieciešamas parastajiem čuguna virtuves traukiem.

Citu veidu emaljētiem čuguna traukiem ir emalja gan katla vai pannas ārpusē, gan iekšpusē. Kad iekšpuse ir pārklāta ar emalju, tas vairs neprasa piepūli, lai pannu vai katlu garšotu, un to var apstrādāt tāpat kā jebkuru citu virtuves trauku. Tomēr emalja darbojas kā lielisks siltuma vadītājs, tāpēc ar čugunu saistītā pamatīgā un vienmērīgā karsēšana joprojām tiek saglabāta emaljētajos čuguna katlos un pannās. Šo materiālu parasti izmanto lielu katlu izgatavošanai, ko sauc par holandiešu krāsnīm un kuras var gatavot gan uz plīts virsmas, gan cepeškrāsnī.