Ko nozīmē “iepriekš piesūcināts”?

Čuguns ir dabiski pelēkā krāsā, un tas neuzņem matētu melnu apdari, kas parasti tiek saukta par dzelzs pannām, kamēr tas nav rūpīgi nogaršots un lietots. Garšvielu tradicionāli veic, pārklājot pannu vai katlu ar taukiem vai speķi un pēc tam karsējot, kā rezultātā šajās vielās esošās eļļas karbonizējas. Šīs karbonizētās eļļas liek pannai izskatīties melnai, kā arī palīdz izveidot virsmu, kas dabiski ir nelipīga. Čuguna darbarīki parasti kļūst tumšāki, tos biežāk lietojot, un var kļūt labāki ar vecumu, ja tie tiek pareizi kopti.

Atšķirībā no tradicionālajām dzelzs pannām, kas tiek ražotas no rūpnīcas neapstrādātas, iepriekš marinēti darbarīki pirms pārdošanas tiek apstrādāti ar garšvielām. Precīzs process dažādiem ražotājiem var atšķirties, lai gan viena izplatīta metode ietver pannas pārklāšanu ar augu eļļas maisījumu un pēc tam karsēšanu līdz noteiktai temperatūrai. Tam ir līdzīga iedarbība kā tradicionālajām garšvielu procedūrām, jo ​​daļa augu eļļas pārkarbonizējas un padara pannu melnu. Tomēr daži pirmsgaršināšanas procesi ir sliktāki par citiem, un tie rada melnu virsmas pārklājumu, kas lietošanas laikā var noplīst. Augstas kvalitātes iepriekš piesātinātas pannas var darboties līdzīgi kā neapstrādātas pannas, kuras pēc iegādes ir garšvielas, un var kalpot tikpat ilgi, ja tās tiek pareizi uzturētas.

Galvenā čuguna pannu un katlu priekšrocība ir tā, ka tās var izmantot ēdiena gatavošanai uzreiz bez sākotnējām garšvielām. Ražotāji dažreiz to izmanto kā mārketinga punktu, lai palīdzētu šīm pannām konkurēt ar modernām pannām, kurām ir ķīmiski apstrādātas nepiedegošās virsmas. Tomēr daži cilvēki joprojām dod priekšroku čugunam, un dažreiz ir iespējams noņemt iepriekšēju garšvielu no pannas un pēc tam pievienot vecmodīgi.